Parmezános kérgű burgonya

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez az előétel igazi siker lesz, és a parti középpontjában áll majd. A puha sült burgonya extra ízt és ropogósságot kap a ropogós, aranybarna parmezán sajt rétegétől. A kis burgonyafeleket reszelt parmezán sajttal megszórt lapon sütjük, amely sütés közben csipkés, sajtos ropogós réteggé alakul a burgonya körül. A füstölt paprikás aioli remek mártogatós, de ezek az ízletes darabok önmagukban is ugyanolyan finomak. Előételként vagy köretként is tálalható.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Parmezános burgonya

1 kg kisebb krumpli, keresztben félbevágva
4 friss kakukkfűszál
3 evőkanál olívaolaj
3/4 csésze finomra reszelt parmezán

Füstölt paprikás aioli

0,5 csésze majonéz
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál füstölt paprika
1 kis gerezd fokhagyma, finomra reszelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sárga burgonya, aioli szósz, Parmezán sajt, citromlé, fokhagyma, majonéz, kakukkfű, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával, és helyezd a sütő középső rácsára. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Parmezános burgonya:

Egy nagy tálban keverd össze a burgonyát, a kakukkfűágakat, az olívaolajat, a sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Óvatosan vedd ki a forró tepsit a sütőből, és fújd be sütőspray-vel. Rendezd el a burgonyákat a tepsin vágott felükkel lefelé egyenletes rétegben. Süsd puhára és aranybarnára, körülbelül 35 percig.

Jegyzet

Mindenképpen melegítsd elő a sütőlapot. Így a krumpli gyorsabban sül és jobban pirul.

Füstölt paprikás aioli:

Eközben egy kisebb tálban keverjük össze a majonézt, a citromlevet, a dijoni mustárt, a paprikát, a fokhagymát, egy csipet sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot, amíg sima nem lesz. Fedjük le folpackkal, és tálalásig tegyük hűtőbe.
Vedd ki a sütőlapot a sütőből, és tedd a burgonyákat a tepsi egyik oldalára (próbálj meg minél nagyobb felületet megtisztítani). Fújd be vékonyan a fóliát sütőspray-vel, majd szórd meg a tepsi üres részét egyenletes réteg parmezán sajttal, egészen a szélekig érve, hogy egy körülbelül 35-30 cm átmérőjű téglalapot alkoss. Helyezd a burgonyákat a parmezán sajtra, vágott felükkel lefelé, hogy az összes burgonya a sajton nyugodjon.
Tedd vissza a tepsit a sütőbe, és süsd, amíg a parmezán teljesen aranybarna és ropogós nem lesz, további 8-10 percig. Hagyd kicsit hűlni, körülbelül 5 percig, majd egy spatulával szedd le a sajtos krumplikat a tepsiről (némelyik egyesével, míg mások párosával jönnek le). Füstölt paprikás aiolival tálald.