Tűzhelyen készült zöldbab rakottas

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk tűzhelyen zöldbab rakottat

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Ez az amerikai köret hagyományosan zöldbabos rakott ételként szolgál fel gazdag, krémes gombamártásban, ropogós, rántott hagyma feltéttel. Alex Guarnaschelli azt javasolja, hogy egy hasonló rakott ételt teljes egészében tűzhelyen, sütő nélkül készítsünk. Ugyanolyan fényűző és finom. Az összes rakott étel hozzávalója, beleértve a gombamártást és a sült hagymát is, házilag készül, nem pedig az előre elkészített opciók, amiket a legtöbb otthoni szakács használ. Az összes rakott étel hozzávalóját külön készítse elő, és a köretet közvetlenül tálalás előtt állítsa össze.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zöldbab

450 g zöldbab, végeit eltávolítva, hüvelyeit félbevágva
2 evőkanál durva só
Jégkockák

Gomba alap

340 g megmosott (szükség esetén a szárak végeit levágjuk) gomba, 1 cm vastag szeletekre vágva.
1 evőkanál sótlan vaj
1 teáskanál cayenne bors
1 teáskanál dijoni mustár
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve (vagy fokhagymaprésen átnyomva)
3 evőkanál prémium liszt
1 csésze csirkehúsleves
3/4 csésze tejszín
1 csésze tejföl

mogyoróhagyma

4 csésze repceolaj (canola)
1/4 csésze prémium liszt
2 teáskanál cayenne bors
3 közepes mogyoróhagyma, meghámozva és vékonyra szeletelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: zöldbab, csiperkegomba, őrölt cayenne bors, hagymakarikák, krém, tejföl

Az étel elkészítése a recept szerint:

Zöldbab:

Öntsön 6 liter vizet egy nagy lábasba, és forralja fel. Amikor a víz felforrt, adjon hozzá sót, majd adja hozzá a zöldbabot. Főzze 4 percig.
Készítsen elő egy jeges fürdőt:

Tölts meg egy nagy tálat félig jégkockákkal, és adj hozzá egy kevés hideg vizet. Helyezz egy szűrőedényt közvetlenül a jégfürdőbe. Így nem kell majd a babot a jégkockákról kapargatni. Miután a bab megfőtt, vedd ki őket a forró vízből egy szűrőkanállal, és tedd át a jégfürdőben lévő szűrőedénybe.

Egy kanállal keverd meg, hogy a zöldbab azonnal kihűljön. Szűrd le és tedd félre.
Gomba alap:

Egy 25 cm-es öntöttvas serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a gombát. Ízlés szerint sóval, cayenne borssal és mustárral ízesítsük. Keverjük össze, és főzzük, amíg a gomba leve nagy részét kiengedi, 5-8 percig. Habverővel keverjük hozzá a fokhagymát és a lisztet. Miután az összes lisztet összekevertük, adjuk hozzá a csirkehúslevest. Forraljuk fel. Kóstoljuk meg.
Add hozzá a tejszínt és a tejfölt, majd forrald fel. Folytasd a főzést, amíg a szósz besűrűsödik, 12-15 percig.
Önts olajat egy közepes serpenyőbe. Melegítsd elő 175°C-ra.
mogyoróhagyma:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet és a cayenne paprikát. Forgasd meg a mogyoróhagymakarikákat a lisztben, forgasd át, hogy bevonja őket, majd rázd le a felesleget egy szűrőben. Az olaj átsülését úgy ellenőrizd, hogy beledobsz egy mogyoróhagymaszeletet. Az olajnak buborékolnia kell, és a mogyoróhagymának fokozatosan meg kell pirulnia.
Készíts elő egy konyharuhával bélelt tepsit. Tegyél egy kevés mogyoróhagymát az olajba, és közben pirítsd a karikákat óvatosan keverd meg. Így minden oldalukon egyenletesebben sülnek majd. Amikor a hagyma aranybarna, vedd ki őket egy szűrőkanállal, és tedd át egy konyharuhára hűlni. Szórd meg sóval.
Lábas:

Keverjük a zöldbabot és egy kis mogyoróhagymát a gombás keverékhez. Főzzük alacsony lángon, amíg a bab késsel megpuhul, 10-15 percig. Tálaláskor szórjuk meg a maradék sült hagymával.