Zöldbabos és gyöngyhagymás rakottas

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A zöldbabos rakott étel egy népszerű amerikai köret, amelyet hagyományosan Hálaadáskor készítenek. Eredetileg ezt a rakott ételt friss babból és konzerv Campbell gombalevesből készítették, de idővel a szakácsok egyre inkább a természetes, friss alapanyagokat választották, és a rakott szószt a semmiből készítették. Ebben a receptben Tyler Florence megosztja a finom zöldbabos gombaleves titkát, amelyet többféle gombából készítenek, és gazdag és ízletes ízt eredményez. A babhoz gyöngyhagymát is adnak, a rakott étel tetejére pedig egyszerű, házi készítésű sült hagymát tesznek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lábas

600 g zöldbab, végei eltávolítva
2 csésze gyöngyhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál sótlan vaj
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 mogyoróhagyma, apróra vágva
2 babérlevél
3 csésze különféle gomba (például laskagomba, barna gomba, shiitake gomba), megtisztítva és vékonyra szeletelve
2 evőkanál friss kakukkfű
3 evőkanál prémium liszt
3 csésze teljes tej

Hagymakarikák

4 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
Prémium liszt szóráshoz
Növényi olaj, bő olajban sütéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: zöldbab, hagymakészletek, Krimini gombák, shiitake gomba, laskagomba, mogyoróhagyma, hagymakarikák, tej, babérlevél, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Készítse elő a rakott ételt:

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Add hozzá a zöldbabot és a gyöngyhagymát, és főzd addig, amíg a bab élénkzöld nem lesz, 2-3 percig. Szűrd le a zöldbabot, és tedd át egy jégfürdőbe, hogy leállítsd a főzést. Szűrd le a zöldbabot, majd hámozd meg a gyöngyhagymát.

Egy nagy serpenyőben keverjük össze az olívaolajat és a vajat, és közepes lángon melegítsük fel. Adjuk hozzá a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a mogyoróhagyma karamellizálódik, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a babérlevelet, majd a gombát. Keverjük meg, majd adjuk hozzá a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Sűrítsük be a keveréket liszttel.
Öntsön tejet a serpenyőbe, és főzze 3 percig, amíg a szósz besűrűsödik; vegye ki a babérlevelet.
Tedd a zöldbabot és a gyöngyhagymát egy 3 literes lábasba. Öntsd hozzá a gombalevest, és keverd el, hogy egyenletesen bevonja. Tedd be a sütőbe, és süsd 30 percig.
Egy nagy lábasban vagy üstben hevítsünk körülbelül 5 cm növényi olajat 170°C-ra egy olajsütőhőmérőn.
A mogyoróhagymát egy tálba tesszük, annyi liszttel megszórjuk, hogy vékonyan bevonja. Süssük a mogyoróhagymát adagokban, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, körülbelül 3 percig. Szűrőkanállal szedjük át papírtörlőre, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat; enyhén sózzuk.
Szórjuk meg ropogós hagymával a kész rakott ételt, és tálaljuk.