Zöldbabos rakottas burgonyahéjjal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 305, összes zsír 22 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 21 G., rost 6 G., koleszterin 59 mg, nátrium 615 mg, cukor 6 G.

Ez a kiadós rakott étel tele van ízekkel és kontrasztos textúráival rabul ejti az embert. Minden megvan benne: krumpli, gomba, zöldbab, olvadt sajt, rengeteg fűszer és még sok más. Amikor meghámozod a krumplit a rakott ételhez, tedd félre a héját. Nagyszerű ropogós feltétet kapunk belőle.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lábas

1 evőkanál vaj a tepsi kikenéséhez
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 Yukon Gold burgonya, meghámozva és 2,5 cm-es kockákra vágva (a héját tartsuk meg)
450 g friss zöldbab, átlósan vágva (a végeit eltávolítva)
2 evőkanál olívaolaj
0,5 evőkanál apróra vágott Vidalia hagyma
Fél serrano paprika, kimagozva és apróra vágva (elhagyható)
8-10 friss kakukkfűszál
0,5 teáskanál magyar paprika
450 g gomba, vékonyra szeletelve
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 csésze szobahőmérsékletű tejszín
0,5 csésze tejföl
8 ecetes jalapeño karika, finomra aprítva
170 g reszelt fehér cheddar sajt

Feltét

Burgonyahéj, vékony csíkokra vágva (legalább 20 percig vízben áztatva)
6 friss zsályalevél, apróra vágva
6 friss kakukkfűág, levelei leszedve és felaprítva
Egy csipetnyi magyar paprika
2 teáskanál olívaolaj
Só és frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: zöldbab, burgonya, csiperkegomba, Vidalia hagyma, serrano paprika, Worcestershire szósz, cheddar sajt, tejföl, krém, kakukkfű, zsálya, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Vajazz ki egy 20x20 cm-es tepsit, és tedd félre.
Lábas:

Tölts meg egy nagy fazékot vízzel. Add hozzá a fokhagymát és egy marék sót. Forrald fel, majd add hozzá a burgonyát. Főzd addig, amíg a burgonya megpuhul, amikor villával megszúrod, 6-8 percig. Egy szűrőkanál segítségével tedd át a burgonyát és a fokhagymát egy szűrőbe, hogy lecsepegjen. Add hozzá a zöldbabot ugyanahhoz a vízhez, ami a fazékban van. Forrald fel újra, ha szükséges, majd főzd addig, amíg a bab világos és puha nem lesz, 6-8 percig. Szűrd le.

Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a serrano gombát és a kakukkfüvet. Ízesítsük egy csipet sóval, őrölt fekete borssal és paprikával. Főzzük, amíg a hagyma megpuhul, majd adjuk hozzá a gombát és a Worcestershire szószt, és ízesítsük újra sóval és borssal. Főzzük, amíg a gomba levet enged és megpuhul, körülbelül 10 percig. Távolítsuk el a kakukkfűágakat, és fokozatosan keverjük hozzá a tejszínt. Főzzük, amíg a szósz forrni kezd, és a tejszín kissé besűrűsödik, 6-8 percig. Miután a szósz besűrűsödött, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és keverjük hozzá a tejfölt.
Tedd a burgonyát egy nagy tálba. Tedd a zöldbabot egy másik nagy tálba. Add hozzá a jalapeno paprikát a burgonyához. Ezután add a gombás keverék háromnegyedét a burgonyához, a többit pedig a babhoz. Oszd el egyenletesen a sajtot. Törd simára a burgonyát. Helyezd az előkészített sütőtál aljába, és nyomkodd le egyenletesen. Forgasd simára a zöldbabot, és kend el egyenletesen a tetején. Ekkor a rakott ételt hűtőbe teheted.
Tedd a rakottast a tepsibe feltétek nélkül, és tedd hűtőbe. A már felszeletelt burgonyahéjakat tedd a hűtőszekrénybe, közvetlenül egy vízzel teli edénybe. Sütés előtt hagyd a rakottast körülbelül 1 órán át szobahőmérsékleten állni, majd add hozzá a feltéteket. Süsd addig, amíg a burgonya aranybarna és ropogós nem lesz a szélein, körülbelül 30 percig.

Feltét:

Öblítsd le a burgonyahéjakat, és amennyire csak lehet, itasd fel papírtörlővel. Tedd őket egy tálba, add hozzá a zsályát, a kakukkfüvet, a paprikát és az olívaolajat. Ízesítsd egy csipet sóval és borssal. Forgasd át, és szórd meg egyenletesen a feltétet a babon.