Málna-citromos fehércsokoládé kupolák

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Málnás-citromos-fehércsokoládés dómok

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 740, összes zsír 46 G., telített zsírok 26 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 79 G., rost 1 G., koleszterin 108 mg, nátrium 299 mg, cukor 58 G.

Készítsen egy világszínvonalú, éttermi minőségű desszertet, amely tálalásával és fantasztikus textúrák kombinációjával fogja elvarázsolni vendégeit. Ezek a rózsaszín és piros cukormázzal meglocsolt fehér csokoládékupolák igazi meglepetést rejtenek: a puha citromos kéregben finom pudingtöltelék található, a közepén pedig egy zseb folyékony málnalekvár található. Az összeállításhoz egy félgömb alakú lyukakkal ellátott szilikon formára és két kis tésztazsákra lesz szüksége.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Citromos sütemény

1/4 csésze + 2 evőkanál prémium liszt
1/4 csésze cukor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál sütőpor
1/8 teáskanál durva só
2 evőkanál tej
1 evőkanál növényi olaj
1 teáskanál citromkivonat
1 citrom reszelt héja
1 nagy tojás
Speciális felszerelés: egy 6 cm átmérőjű kerek sütivágó; 2 kis tésztazsák; egy 90 ml-es szilikon forma 6 félgömbhöz.

Fehér csokoládé kupolák

30 g piros olvadó cukorka
2 evőkanál + 2 teáskanál finomítatlan kókuszolaj
30 gramm rózsaszín olvadó cukorka
220 g fehér csokoládé, apróra vágva

Málnás töltelék

0,5 csésze cukor
3 evőkanál kukoricakeményítő
1/8 teáskanál durva só
1 csésze tejszín
1 csésze tej
3 evőkanál liofilizált málnapor
2 evőkanál sótlan vaj, apró kockákra vágva
1 teáskanál vaníliapaszta
Élénk rózsaszín gél ételfesték pudinghoz
1/4 csésze málnalekvár

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaníliapuding, málnalekvár, prémium liszt, tojások, tej, krém, vaníliapaszta, keményítő, citromlé, csokoládédarabok (granulátumok), fehér csokoládé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és fújj be egy 20 cm-es négyzet alakú tepsit sütőspray-vel.
Citromos sütemény:

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Keverjük hozzá a tejet, a növényi olajat, a citromkivonatot, a citromhéjat és a tojást, és keverjük simára.

Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és süsd 7-10 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hűtsd 10 percig egy rácson, majd borítsd ki a süteményt egy vágódeszkára.
Egy 6 cm-es kerek sütiformával vágj ki 6 kört a tortából (a csíkokat tedd félre későbbi felhasználásra); tedd félre a tortákat.
Fehér csokoládé kupolák:

Eközben egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálba tedd a piros cukorkákat és 1 teáskanál kókuszolajat. Egy másik, mikrohullámú sütőben használható tálba tedd a rózsaszín cukorkákat és 1 teáskanál kókuszolajat. Melegítsd 5 másodperces időközönként, kevergetve, amíg a cukorkák megolvadnak és a keverék sima nem lesz, körülbelül 1 percig.
Öntsd a piros és rózsaszín keveréket két tésztazsákba.
Csepegtess vékony csíkokban piros cukormázt a hat 90 ml-es (3,5 folyadékunciás) félgömb alakú szilikon formába. Ismételd meg a rózsaszín cukormázzal, a zacskót előre-hátra mozgatva, hogy a rózsaszín csíkok összeolvadjanak a pirossal. Fagyaszd le, amíg a cukormáz megkeményedik, körülbelül 5 percig.
Egy közepes méretű, mikrohullámú sütőben használható tálban keverjünk össze 1 evőkanál kókuszolajat és 110 g fehér csokoládét. Melegítsük 30 másodperces időközönként, folyamatosan kevergetve, amíg a csokoládé és a kókuszolaj elolvad, és a keverék sima nem lesz, körülbelül 1 percig.
Öntsd a csokoládés keveréket a szilikon formában lévő piros és rózsaszín csíkokra, majd döntsd meg a formát, hogy minden mélyedés belsejét vékony réteg fehér csokoládéval vond be (az ujjaddal is bevonhatod). Öntsd le a felesleges csokoládét, és tedd a formát a fagyasztóba, amíg a csokoládé megkeményedik, körülbelül 5 percig.
Ismételd meg a maradék 110 g fehér csokoládéval és 1 evőkanál kókuszolajjal a második fehér csokoládé réteg elkészítéséhez. Előfordulhat, hogy egy kis csokoládé kifolyik a forma tetejére, de ez nem baj; a szélei lepattannak, amikor kiveszed a kupolákat a formából. Öntsd le a felesleges csokoládét, és tedd a formát a fagyasztóba körülbelül 5 percre, hogy megkeményedjen.
Málnás töltelék:

Egy közepes tálban keverd össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót. Egy közepes lábasban keverd össze a tejszínt, a tejet és a málnaport. Közepes lángon, időnként megkeverve főzd, amíg finom buborékok nem kezdenek képződni a szélein, 4-5 percig. A száraz keveréket 3 részletben add a lábashoz, minden hozzáadás után jól megkeverve.
Főzd, folyamatos keverés mellett, amíg a keverék besűrűsödik, 4-5 percig. Ne hagyd felforrni a keveréket; szükség esetén állítsd át a hőt. Vedd le a tűzről, és add hozzá a vajat, a vanília kivonatot és 3 csepp élénk rózsaszín gél ételfestéket. Keverd meg.
Öntsük a pudingot egy közepes üvegtálba, fedjük le, és tegyük hűtőbe 30 percre.
Kanalazz 3 evőkanál pudingot minden szilikon formában lévő fehér csokoládé mélyedésbe. Egy kanál hátuljával készíts egy mélyedést a pudingformák közepébe, körülbelül félúton. Kanalazz egy teáskanál málnalekvárt mindegyik mélyedésbe.
Helyezz egy omlós kekszet mindegyik félgömbre, és óvatosan nyomkodd őket a pudingba (szükség lesz egy papírtörlőre, hogy felitasd a formából kifolyó pudingot). Fagyaszd le, amíg meg nem dermed, körülbelül 30 percig.
Óvatosan vedd ki a süteményeket a szilikon formából, szükség esetén egy kis késsel vágd le a széleiket. Helyezd a kupolákat süteményes felükkel lefelé egy tálalótálra. Hagyd állni szobahőmérsékleten 10 percig, majd tálald.