Sült jerk pulyka kukoricakenyérrel és andouille kolbásszal töltve

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A csípős jamaicai jerk szósz, amiben a madarat pácolják, adja meg ennek a pulykának a finom ízét és aromáját. Ha nem találsz jerk szószt, helyettesítsd növényi olajjal kevert jerk fűszerkeverékkel. A pácolt pulykát kukoricakenyérrel és andouille kolbásszal töltik meg, a madarat és a köreteket pedig egyszerre sütik, magukba szívva az ízletes szaftot. Sütés közben locsold meg a pulykát húslevessel, és a bőre finoman ropogós és aranybarna lesz, míg a húsa hihetetlenül lédús.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Törökország

1 db 4,5-5,5 kg súlyú pulyka, a belsőségeket távolítsuk el
2 csésze bolti jerk szósz*
1 csésze sótlan vaj vagy margarin, szobahőmérsékleten

Töltelék (köret)

1 csésze pulykás andouille kolbász vagy füstölt sonka, 1/4 hüvelykes kockákra vágva
2 evőkanál sótlan vaj, margarin vagy olívaolaj
0,5 csésze vöröshagyma, finomra aprítva
1/4 csésze zeller (szárak és néhány levél), finomra aprítva
0,5 csésze piros vagy zöld kaliforniai paprika, finomra aprítva
1,5 csésze száraz, házi készítésű vagy bolti kukoricakenyér, 2 cm-es kockákra vágva.
2 teáskanál baromfifűszer
1 teáskanál finomra vágott friss kakukkfűlevél vagy 0,5 teáskanál szárított kakukkfű
1 nagy tojás, enyhén felverve
1 csésze csirkehúsleves, szükség szerint

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, andouille kolbász, sonka, kukoricakenyér, édes paprika, zeller, baromfifűszer, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Dörzsöld be a pulykát egyenletesen kívül-belül jerk szósszal. Helyezd mellével lefelé egy strapabíró, 8 literes, zipzáras műanyag zacskóba. Nyomd ki belőle a lehető legtöbb levegőt, és zárd le szorosan a zacskót.
Tedd a hűtőbe, és pácold 24-48 órán át, időnként megforgatva.

Helyezd a sütőrácsot a sütő alsó rácsára, és melegítsd elő 175°C-ra.
Vedd ki a pulykát a zacskóból. Töröld le a jerk szószt kívül-belül, itasd fel a vizet papírtörlővel, és bőségesen sózd és borsozd meg kívül-belül. Töltsd meg zsemlemorzsával. Húzd vissza a mellbőrt, és dörzsölj be egy kevés olajat a bőr alá.
A pulyka külsejét bőséges mennyiségű vajjal kenjük be, majd sóval és fekete borssal ízesítjük. Ha szükséges, rácsozzuk a combokat, és helyezzük a madarat mellével felfelé egy legalább 5 cm mély nagy tepsibe.

Jegyzet *

Jerk szósz helyett használhatsz só nélküli száraz jerk fűszerkeveréket. Dörzsöld be a pulykát növényi olajjal, majd szórd meg egyenletesen a fűszerkeverékkel a pulyka tetejét és belsejét.
Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160°C-ra, és süsd a pulykát, gyakran locsolva a szaftjával, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 74°C-ot, 3-3,5 órán át; amikor a bőre aranybarna, fedd le alufóliával, hogy ne égjen meg.
Vedd ki a pulykát a sütőből, és tedd át egy meleg tálra. Takard le, és hagyd pihenni 30 percig, mielőtt felszeleteled.
Kukoricakenyér és Andouille kolbász töltelék.

Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a kolbászt, és főzd körülbelül 2 percig. Add hozzá a hagymát, a zellert és a paprikát, és főzd addig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem barnulnak meg, körülbelül 2 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 5 percig.
Egy nagy tálban keverjük össze a kukoricakenyérkockákat, a baromfifűszert, a kakukkfüvet, a sót és ízlés szerint fekete borsot. Adjuk hozzá a kihűlt kolbászos keveréket és a tojást. Adjuk hozzá a húslevest, apránként, vagy szükség szerint, amíg a keverék enyhén nedves nem lesz.
Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe felhasználásig.