Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10-12

Lépésről lépésre recept a hagyományos, sütőben sült karácsonyi pulyka elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• Egy (6-7 kg-os) fagyasztott fiatal pulyka
• 4 liter zöldségleves
• 1 csésze durva só
• 1/2 csésze barna cukor
• 1 evőkanál fekete bors
• 1,5 teáskanál egész szegfűbors
• 1,5 evőkanál kandírozott gyömbér, apróra vágott
• 4 liter víz, jéghideg
• Jég
• Növényi olaj, sütéshez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

Törökország, barna cukor, fekete bors, vegyesfűszer, gyömbérgyökér

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Két-három nappal a sütés előtt: Kezdje el a pulyka kiolvasztását a hűtőszekrényben.
2. lépés
• Egy nagy lábasban keverjük össze a húslevest, a sót, a cukrot, a fekete borsot, a szegfűborsot és a gyömbért, majd forraljuk fel. Keverjük meg. Vegyük le a tűzről. Hűtsük le a pácot szobahőmérsékletűre, és tegyük hűtőbe.
3. lépés
• Sütés előtti este: Ízlés szerint kösd át a pulykacombokat konyhai zsineggel. Keverd össze a pácot, a vizet és a jeget egy 22 literes vödörben. Tedd a felengedett pulykát mellével lefelé a pácba. Szükség esetén súlyozd, hogy a madár teljesen ellepje. Fedd le és tedd hűtőbe. A pácolás felénél fordítsd meg a madarat.
4. lépés
• Sütési nap: Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra. Vedd ki a pulykát a pácléből, és öblítsd le kívül-belül hideg vízzel. Öntsd ki a páclevet.
5. lépés
• Helyezd a madarat egy sütőlapra helyezett rácsra, és töröld szárazra papírtörlővel. Kend meg a pulykát növényi olajjal. Süsd a madarat a sütő alsó rácsán 30 percig.
6. lépés
• Amíg a madár sül, hajtsd két rétegbe a fóliát, és fedd le vele szorosan a pulykamellet.
7. lépés
• 30 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 180°C-ra (350°F), szúrjon egy cukorhőmérőt a mell legvastagabb részébe, és süsse addig, amíg a hőmérséklet eléri a 70°C-ot. Használjon alufóliát sütés közben, ha a madár kezd megégni. Egy pulyka sütési ideje 17 perc 450 g madár súlyonként.
8. lépés
• Vedd ki a pulykát a sütőből, lazán fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 15-30 percig. Szeleteld fel a madarat, és tálald.
  
  Ez az étel jól illik egy vörös Merlot borhoz.

Szavazatok: 35