Almás pite áfonyával

Szavazatok: 2

Idő: 5 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Tápérték adagonként:

Adagméret: 16 adagból 1
Kalória 286, összes zsír 14 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 38 éves G., rost 3 G., koleszterin 58 mg, nátrium 49 mg, cukor 18 éves G.

Az áfonya kellemes savanykás ízt kölcsönöz ennek a fűszeres almás pitének. Emellett gyönyörű rubinvörös színt ad a tölteléknek. Hogy a töltelék átlátszódjon, ne fedje be teljesen a pitét; ehelyett díszítse tésztarácskával, és sütés előtt szórja meg cukorral a rácsot a ropogós tészta érdekében.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2,5 csésze prémium liszt
4 teáskanál cukor
1/4 teáskanál finom só
190 g hideg vaj, kockára vágva
1 nagy tojás, 2 evőkanál hideg vízzel enyhén felverve

Töltő

1 kg sütőalma, például Golden Delicious, Cortland vagy Mutsu
2 evőkanál frissen facsart citromlé
2 csésze (kb. 220 g) fagyasztott áfonya, felengedve és lecsepegtetve
3/4 csésze cukor + extra a szóráshoz
110 g vaj
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 nagy tojás, enyhén felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: almák, vörösáfonya, citromlé, fahéj, őrölt gyömbér, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Az ujjaiddal morzsold el a vajat a lisztes keverékben, amíg durva kukoricaliszthez nem hasonlít, keverd össze borsónyi darab hideg vajjal. Ha a vaj túl lágy lesz, tedd a tálat 10 percre hűtőbe, mielőtt folytatnád.
Egy villával keverjük hozzá a tojást és a vizet, amíg a tészta össze nem áll. Ha a tészta száraz, adjunk hozzá még legfeljebb 1 evőkanál hideg vizet.

A tésztát oszd félbe, formázz belőle két egyforma méretű korongot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe, amíg teljesen kihűl, legalább 1 órára.
Töltő:

Hámozd meg az almákat, vágd félbe őket, és távolítsd el a magházukat. Vágd mindkét felét 4 cikkre, tedd őket egy tálba a citromlével és az áfonyával, és keverd össze. Add hozzá a cukrot, és keverd újra, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak.
Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá az almás keveréket, és időnként megkeverve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a folyadék forrni kezd, körülbelül 2 percig. Fedjük le a serpenyőt, és csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra. Főzzük, amíg az almák megpuhulnak, kiengedik a levük nagy részét, és az áfonya ki nem durran, körülbelül 7 percig.
Öntsd az almás keveréket egy tál fölé helyezett szűrőbe, és rázd meg, hogy a lehető legtöbb levet eltávolítsd. Öntsd vissza a folyadékot a lábasba, add hozzá a fahéjat és a gyömbért, majd közepes lángon párold, amíg besűrűsödik és enyhén karamellizálódik, körülbelül 10 percig.
Öntsd vissza a párolt levet és az almás keveréket a tálba, és keverd össze. A tölteléket tedd hűtőbe, amíg teljesen ki nem dermed, legalább 1 órára, de legfeljebb 2 napra.
A pite összeállítása:

Egy enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsa ki a tésztakorongokat 27-30 cm átmérőjű körökké. Helyezze a tésztaköröket két sütőpapír vagy sütőpapír lap közé egy sütőlapon, és tegye legalább 10 percre a hűtőbe.
Helyezz egy másik sütőlapot egy rácsra a sütő alsó harmadában, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki egy 22 cm-es piteforma alját egy tésztalappal, és vágd be úgy, hogy minden oldalán 1 cm-es túlnyúlás maradjon. Keverd a kukoricakeményítőt a töltelékhez, és kanalazd a formában lévő tésztára.
Egy nagy késsel, recés késsel vagy pizzalapáttal vágd a második tésztalapot 1 cm széles csíkokra. Fektesd el a tésztacsíkokat egyenletesen az egész pitén. Fonj még néhány tésztacsíkot az előző csíkokra merőlegesen, hogy rácsot képezz a töltelék felett. Vágd le a tésztacsíkok felesleges végeit. A rács széleivel fogd össze az alsó tészta széleit. Kend meg a tészta tetejét tojásfehérjével, majd szórd meg cukorral. Hűtőben pihentesd legalább 30 percig.
Süsd a pitét előmelegített sütőlapon aranybarnára, 50-60 percig. Ha a szélei túl gyorsan barnulni kezdenének, fedd le őket alufóliacsíkokkal. Tálalás előtt hagyd a pitét 1 órán át hűlni. A kihűlt pite szobahőmérsékleten (letakarva) 24 órán át, hűtőszekrényben pedig legfeljebb 4 napig tárolható.
A tészta dagasztásához aprítógépbenA lisztet, a cukrot és a sót keverjük össze egy aprítógép táljában, és pulzáljuk, amíg egyenletesen el nem oszlik. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg durva kukoricaliszthez hasonló állagot nem kapunk, borsónyi vajdarabokkal összekeverve, körülbelül tízszer. Adjuk hozzá a tojásos-vizes keveréket, és pulzáljuk 1-2 alkalommal (a tészta ne formáljon golyót). Ha a tészta nagyon száraz, adjunk hozzá még legfeljebb 1 evőkanál hideg vizet. Helyezzük a tésztát egy munkafelületre, és kézzel gyúrjuk össze.