Bécsi rántott hús
Szavazatok: 2
Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2
Tápérték adagonként:
Kalória 772, összes zsír 40 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 42 G., szénhidrátok 61 G., rost 5 G., koleszterin 341 mg, nátrium 776 mg, cukor 8 G.
Kalória 772, összes zsír 40 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 42 G., szénhidrátok 61 G., rost 5 G., koleszterin 341 mg, nátrium 776 mg, cukor 8 G.
A bécsi rántott hús az osztrák konyha ikonikus étele, amelynek meghatározását szigorúan védi az osztrák törvény. Borjúhúsból kell készülnie; egyébként nem nevezhető bécsi rántott húsnak. A széles, vékony szeletet zsemlemorzsában forgatják meg, és vajon sütik, amíg enyhén ropogós nem lesz. A bécsi rántott húst hagyományosan citromcikk díszítéssel tálalják.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 8 szelet fehér kenyér, héj nélkül
- Liszt
- 2 nagy tojás
- 2 evőkanál teljes tej
- 2 borjúszelet (kb. 70 g/db), szárazra törölve
- 1/4 csésze sótlan vaj, félbeosztva
- 2 citromszelet
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy aprítógépben morzsold finomra a kenyeret. Öntsd a morzsát egy lapos tálba vagy tányérba.
- A lisztet öntsük egy lapos tálba vagy tányérba. Egy másik lapos tálba üssük fel a tojásokat, keverjük össze a tejjel, majd sózzuk és borsozzuk.
- Lisztezd meg a karajt, a felesleget rázd le; majd mártsd bele a tojásba, végül pedig egyenletesen forgasd meg a zsemlemorzsában. Helyezd egy zsírpapírra vagy egy sütőlapra. A második karajt is ugyanígy forgasd meg.
- Egy közepes méretű, tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon olvasszunk fel 2 evőkanál vajat. Amíg a vaj még habos, adjuk hozzá a panírozott hússzeleteket, és süssük a serpenyőt forgatva (ez mozgásban tartja a hússzeleteket), amíg aranybarnák és teljesen átsültek nem lesznek, oldalanként körülbelül 1 és fél percig. Fordítsuk meg a hússzeleteket, és süssük a másik oldalukat is 1 percig, hogy a panírozás ropogós legyen. Szedjük ki egy tányérra, és lazán fedjük le alufóliával, amíg a második hússzeletet is sütjük. Citromgerezdekkel tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
