Királyi csirke

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A királyi csirke egy egyszerű, kiadós étel, amely csirkedarabokból, gombából és fűszerekből készül, gazdag, krémes sherrymártásban. Általában rizzsel, tésztával, kenyérrel, palacsintával vagy vol-au-vents-szel tálalják. Az ebben a receptben szereplő csirke előre megfőzhető, így gyorsabban elkészíthető.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szósz és gomba

1/4 csésze + 1 evőkanál sótlan vaj
2 nagy mogyoróhagyma, apróra vágva
6 evőkanál liszt
1/4 evőkanál száraz sherry
3 és 3/4 csésze csirkehúsleves, házi készítésű vagy bolti, enyhén sózott
6 szál + 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 szál friss kakukkfű
1 teáskanál durva só + ízlés szerint több
0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors + ízlés szerint több
Egy csipetnyi cayenne bors
Egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
220 g shiitake gomba, szárak nélkül, kalap csíkokra vágva
0,5 csésze crème fraîche vagy tejszín
4 csésze főtt csirke, 2,5 cm-es kockákra vágva, a recept lentebb található
1 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
Tálaláshoz: vajas tészta, pirítós, zsemle vagy palacsinta

Főtt csirke

10 szál petrezselyem
2 szál friss kakukkfű
1 kis hagyma, félbevágva
1 kis sárgarépa, félbevágva
1 szár zeller, félbevágva
1,3 kg csontos csirkemellfelek, zsírtalanítva
5-6 csésze csirkehúsleves, házi készítésű vagy bolti, enyhén sózott

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, shiitake gomba, sárgarépa, zeller, petrezselyem, kakukkfű, sherry, őrölt cayenne bors, szerecsendió, tejszínhabbal

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban közepes lángon olvasszunk fel 1/4 csésze vajat, és pároljuk benne a mogyoróhagymát, amíg megpuhulnak, körülbelül 4-5 percig. Szórjuk meg liszttel, és főzzük, fakanállal kevergetve, 2 percig. Adjuk hozzá a sherryt és az alaplevet, kevergetve, majd forraljuk fel. Adjuk hozzá a petrezselymet és a kakukkfüvet, és csökkentsük a hőt, hogy továbbra is lassan gyöngyözzünk. Főzzük a szószt 30 percig, gyakran kevergetve.
Közben hevítsd fel a maradék vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Süsd a gombát aranybarnára, körülbelül 5 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Szűrd le a szószt a serpenyőbe a gombával együtt, és ízesítsd sóval, fekete borssal, cayenne borssal és szerecsendióval. Keverd hozzá a tejfölt.

Adjunk apróra vágott petrezselymet, csirkét és metélőhagymát a szószhoz, majd forraljuk fel. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Azonnal tálaljuk tésztával, pirítóssal, zsemlével vagy palacsintába tekerve.
Főtt csirke:

Tedd a petrezselymet, a kakukkfüvet, a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a csirkemelleket egy közepes lábasba. Öntsd hozzá a húslevest, és forrald fel. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és fedd le. Párold a csirkét 20 percig, vagy amíg tapintásra szilárd nem lesz. Vedd le a lábast a tűzről, fedd le, és hagyd a csirkét pihenni a húslevesben 30 percig.
Tedd át a csirkét egy vágódeszkára, és tedd félre a húslevest. Távolítsd el a csirke bőrét és csontjait, majd vágd a húst kockákra. Dobd ki a csontokat és a bőrt.
Szűrd le a levest, és lefedve tárold hűtőszekrényben 3 napig, vagy fagyaszd le későbbi felhasználásra. Használat előtt szedd le a leves felszínéről a zsírt.

Kategóriák:

recept / Edények későbbi felhasználásra / Vacsora / Főételek / Zöldségek és gombák / Madár / Food Network - receptek / Amerikai konyha

Hasonló receptek