Homár vágása

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Ha még soha nem vágtál élő homárt grillezéshez, ez a lépésről lépésre szóló útmutató segít az első próbálkozásban. Készíts elő sok papírtörlőt, mert ez egy maszatos folyamat lesz. Fegyverkezz fel egy nagy késsel és konyhai ollóval, és kezdj bele.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Homárok vagy homárok

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: homár, homár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Az élő homárok vagy a fagyasztott homárfarkak jó választásnak bizonyulhatnak. Ha élő homárt vásárolsz, olyat keress, amelyik életerős, gyorsan mozog az akváriumban, és húsos karmai vannak. A faroknak fel kell kunkorodnia, amikor kiemeled az akváriumból. Nagyobb homárok néha kaphatók is, de nehezebb egyenletesen megsütni őket. A lágyhéjú homárok olcsóbbak lehetnek, de általában a fogási helyük közelében kaphatók. A nagyobb homároknak keményebb a húsuk. Az élő homárokat egy hűtőszekrény alján tárold, nedves törülközővel letakarva. Így akár 2 napig is elállnak. Ne távolítsd el a gumiszalagokat a karmokról, amíg meg nem sültek; a homárok megsérthetik egymást és téged is.
A homárokat bő vízben kell főzni. Egy 4-5 literes fazék elegendő 2 homárhoz. Ha 5-6-ot tervezel főzni, akkor egy 20 literes fazékra lesz szükséged. Ha nincs nagy fazékod, a homárokat 2-es adagokban is megfőzheted. Forralj fel egy fazék erősen sózott vizet. Tedd az élő homárokat a fazékba, és fedd le. Amikor a víz újra felforr, főzd a homárokat a teljes főzési idő alatt, teljesen ellepve őket, majd csipesszel vedd ki őket, és tedd át egy tálba. Öntsd le a vizet, ügyelve arra, hogy ne égesd meg magad a gőzzel. A hő megfőzi a homárt. A főtt homár héjában maradhat némi víz. Egy hámozókéssel vágj egy kis rést a homár szemei közé, és tartsd a mosogató fölé, hogy lecsepegjen. Egy 1 fontos homár főzési ideje 5-6 perc. 600 g-os (14 oz) homár esetén 7-8 perc; 700 g-os (16 uncia) homár, 8-9 perc (teljes főzési idő: 9-11 perc); 900 g-os (2 font) homár, főzzük 10-12 percig. Teljesen átsülve a homár húsa fehér lesz. A farkát leválaszthatjuk a testről, és ellenőrizhetjük: ha a homár húsa átlátszó, akkor tovább kell sütni. Visszatehetjük a homárt a serpenyőbe, és főzhetjük még egy percig.

Hogyan készítsünk fagyasztott homárfarkokat:

Tedd a homárfarkakat egy nagy tálba vagy edénybe, majd tedd hűtőbe őket egy nappal a sütés előtti napon, hogy kiolvadjanak. A homárfarkak lassú felengedése a hűtőszekrényben megkönnyíti a főzést. Más fagyasztott ételeket is elkészíthetsz, például lazacNe tárolja a fagyasztott homárokat a fagyasztóban 3 hónapnál tovább.

Melegítse elő a sütőt grill üzemmódra. Helyezzen egy rácsot egy sütőlapra.

Konyhai ollóval vágd félbe hosszában a homárfarkakat, majd egy késsel vágd félbe a feleket, és helyezd őket a vágott felükkel felfelé a grillsütőre. Készítsd elő a fűszervajat citromhéjjal és mogyoróhagymával; kenj 2 teáskanálnyi vajat minden farokfélre. Grillezd, amíg a hús fehér és opálos nem lesz, a farkak felkunkorodnak, a héjuk pedig piros, körülbelül 4 percig egy 170 g-os farok esetén. Tálald a homárokat a vajjal, a tetejét egy kevés vajjal meglocsolva.

Hogyan főzzük a homárfarkokat:

Szúrd meg a homárfarkakat egy nyárssal, hogy ne göndörödjenek fel. Dobd a farkakat egyenként egy nagy fazék forrásban lévő vízbe. Főzd a körülbelül 170 g-os homárfarkakat 5 percig. Tedd át egy tál jeges vízbe. Tálald a homárfarkakat Maine-i stílusban olvasztott vajjal. Klasszikusan tálald a homárt sült krumplival vagy főtt kukoricával és burgonyával köretként. Vagy tálald citrommal és fűszervajjal. Az egész homárokat speciális evőeszközökkel felszeletelheted. Elkészítheted... Homár Wellington tekercs.

Hogyan főzzünk homárfarkokat a sütőben:

Konyhai ollóval vágd el hosszában a héjat. Egy kanállal válaszd szét a húst a héjtól. Vedd ki a húst, és helyezd a héj tetejére, a legvégét hagyva egyben. Kend meg a húst vajjal, és ízesítsd sóval. Süsd a homárfarkakat egy rácson a sütőben 175°C-on, amíg a belső hőmérséklet-érzékelő 60°C-ot nem mutat.
Hogyan főzzünk élő homárt:

Helyezd a homárt egy vágódeszkára. Szúrj egy szakácskést a fej és a test közötti keresztvasba; a homár még néhány másodpercig mozoghat. Fordítsd meg, és egy késsel vagy konyhai ollóval vágd hosszában félbe. Tisztítsd ki a hasüreget.

Figyelem: Ez egy piszkos lépés, ezért legyen kéznél papírtörlő.

Távolítsd el a gumiszalagokat a karmokról, és egy kés tompa oldalával ütögesd meg őket, hogy megrepedjenek. Ez biztosítja, hogy a hús egyenletesen süljön meg a grillen.

Helyezd a húst a grillrácsra, és süsd addig, amíg a hús kifehéredik, és a leve tiszta nem lesz.
Hogyan kell homárt enni

Helyezd a főtt homárt egy vágódeszkára, és üsd meg mindegyik ollót egy kalapáccsal, hogy a héját a karmok megrepesztsék.

Figyelmeztetés: Ez egy rendetlen lépés, és a karmok fröccsenhetnek.

Óvatosan mozgatva válaszd szét a karmokat a testtől; ha a hús beragadt, szúrd meg egy nyárssal. Törd szét a karmokat az ízületeknél egy homárvágóval. Egy tenger gyümölcsei villával húzd ki a kis darabokat.

Kézzel válaszd szét a farkat a testtől. Helyezd a farkot a héjjal lefelé egy tányérra. Evőeszközök segítségével nyomd össze a farkát, hogy megrepedjen a héj vékony alsó része. Ha úgy döntesz, hogy a kezed használod, húzd meg a héj mindkét oldalát a kinyitáshoz. Tartsd a héj alsó felét magad felé, és terítsd szét a farkát, hogy láthatóvá váljon a farokhús, amelyet óvatosan húzz ki. Ideális esetben a farok végén lévő húsdaraboknak is el kell válniuk. Öblítsd le a homárfarkat folyó víz alatt, ha van ehetetlen rész.

Végül harapd le, és a fogaiddal szorítsd össze a homár rövid lábait, hogy egy apró darab húst préselj ki.