Homárbiszk

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez a recept segít elkészíteni a homárlevest – egy előétel levest, pont olyant, amilyent egy top étteremben találnánk. Két párolt, egyfontos homárra lesz szükséged: a farkukat és az ollójukat tedd félre tálaláshoz, a maradék részekből pedig ízletes húslevest készíts. A húsleveshez gomba is tartozik, amelyet egy serpenyőben hagymával, sárgarépával és fűszerekkel párolunk, majd felöntjük fehérborral és húslevessel. Mindent turmixolunk, amíg krémes állagú nem lesz, végül hozzáadjuk a tejszínt és a főtt homárhúst. A húsleves fantasztikus íz- és aromaválasztékkal rendelkezik – egy luxusleves, amely tökéletes egy ünnepi menühöz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 párolt homár, darabonként 1 kg súlyú
4 evőkanál sótlan vaj
0,5 evőkanál száraz sherry
0,5 csésze apróra vágott zeller
3 gerezd fokhagyma, zúzva
2 babérlevél
1 teáskanál fekete bors
1 csésze apróra vágott hagyma
0,5 csésze apróra vágott sárgarépa
0,5 csésze apróra vágott sampinyonval
2 evőkanál paradicsompüré
1/8 teáskanál cayenne bors
0,5 csésze száraz fehérbor
3/4 csésze teljes tej
3/4 csésze tejszín
2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: homár, homár, fehérbor, tej, krém, csiperkegomba, sárgarépa, zeller, babérlevél, őrölt cayenne bors, fekete bors, sherry

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vágd le a homár karmait és farkát. Távolítsd el a húst, a zöld májat dobd ki, és tedd félre a héjakat. Durvára vágd fel a húst, körülbelül 2,5 csészényi mennyiséget készítve, majd tedd egy tálba, fedd le és tedd hűtőbe.
Egy nagy lábasban közepes lángon olvasszunk fel 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a homárhéjakat, és főzzük gyakori keverés mellett körülbelül 8 percig. Öntsük hozzá a sherryt, és főzzük addig, amíg a folyadék majdnem elpárolog, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a zellert, a fokhagymát, a babérlevelet, a borsot, 4 evőkanál vizet és 1/2 teáskanál sót. Növeljük a hőt magasra, és forraljuk fel. Ezután csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg a folyadék körülbelül 2 1/2 csészényire elpárolog, körülbelül 15 percig. Szűrjük át egy finomszövésű szűrőn egy tálba.

Közben olvaszd fel a maradék 2 evőkanál vajat egy közepes serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát, a sárgarépát, a gombát, a paradicsompürét, a cayenne borsot és 1/2 teáskanál sót. Főzd, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Add hozzá a bort, és forrald fel, hogy lassú tűzön forrald. Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, add hozzá a homárlevest, és párold, amíg a folyadék körülbelül 2 csészére csökken, körülbelül 10 percig. Vedd le a tűzről.
Botmixerrel turmixold simára a keveréket. Közepes lángra helyezd, add hozzá a tejet és a tejszínt, majd forrald fel. Add hozzá a homárhúst, de 1/4 csészényit félretesve tálaláshoz. A homárbiszkét akár 3 nappal előre is elkészítheted.
Tálaláshoz merjük a levest tálakba, majd szórjuk meg a homárhúst és a snidlinget.

A recept szerzője - Valerie Bertinelli amerikai színésznő.

Kategóriák:

recept / Receptek két személyre / Keverőgép / Ünnepi ételek / Valentin-nap / Előételek / Hal előételek / Levesek / Krémes levesek / Krémlevesek

Hasonló receptek