Vörösborban párolt marhabordák
Szavazatok: 6
Idő: 3 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Miután paradicsomszószban vörösborral pároljuk, a bordahús annyira puha lesz, hogy szó szerint leesik a csontokról.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 6 darab marhaszegy (kb. 2,6 kg)
- 2-3 pohár vörösbor
- Durva só
- Olívaolaj
- 1 nagy hagyma, 1 cm-es darabokra vágva
- 2 zellerszár, 1 cm-es darabokra vágva
- 2 sárgarépa, meghámozva, hosszában félbevágva és 1 cm-es darabokra vágva
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1,5 csésze paradicsompüré
- 2 evőkanál víz
- 1 csokor friss kakukkfű, konyhai zsinórral átkötve
- 2 babérlevél
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, zeller, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, kakukkfű, babérlevél, paradicsompüré, vörösbor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Bőségesen sózzuk meg a bordákat. Melegítsünk olívaolajat egy vastag aljú serpenyőben, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a hús és a zöldségek. Adjuk hozzá a bordákat, és pirítsuk meg alaposan, oldalanként kb. 2-3 percig. Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt. Szükség esetén több részletben pirítsuk meg.
- Közben pürésítsd a zellert, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát egy aprítógépben, amíg darabos pasztát nem kapsz. Amikor a bordák minden oldalukon szépen megpirultak, vedd ki őket a serpenyőből. Öntsd le a zsírt, önts friss olajat ugyanannak a serpenyőnek az aljára, és add hozzá a zöldségpürét.
Bőségesen sózzuk a zöldségeket, és pároljuk, amíg megbarnulnak és csomók képződnek az alján, körülbelül 5-7 percig. Kapard le őket, és keverd meg. Kapard le újra a csomókat, és add hozzá a paradicsompürét. Párold a paradicsompürét 4-5 percig. Add hozzá a vörösbort, és kapard le a maradék csomókat. Ha a keverék elkezd égni, vedd vissza a hőt. Csökkentsd a keverék mennyiségét a felére. - Tedd vissza a bordákat a fazékba, és adj hozzá 2 csésze vizet, éppen annyit, hogy ellepje a húst. Adj hozzá egy csokor kakukkfüvet és babérlevelet. Fedd le az edényt, és süsd előmelegített sütőben 190°C-on (375°F) 3 órán át. Sütés közben rendszeresen ellenőrizd, és szükség esetén adj hozzá több vizet.
A sütési idő felénél fordítsd meg a bordákat. A sütési idő vége előtt 20 perccel vedd le a fedőt, hogy a bordák megpiruljanak és a szósz elpárologjon. A kész húsnak nagyon puhának kell lennie, de nem szabad szétesnie. Tálald a mártással, amiben a bordákat pároltuk.
Kategóriák:
recept / Vacsora / Főételek / Hús / Anne Burrell
Hasonló receptek
