Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A marhabordák nem olyan népszerűek, mint a sertésbordák, de ha megfelelően elkészítik őket, ugyanolyan finomak és szaftosak – bőven van miből válogatni! Elkészítésükhöz rövid bordákra lesz szükséged, vastagon bevonva zsírrétegekkel. Süsd őket a sütőben néhány órán át, amíg megpuhulnak. A bordák befejezését sütőben vagy grillen is elvégezheted, ha kerti vacsorát rendezel. Kend meg a bordákat melaszból, barna cukorból és juharszirupból készült sörös mop szósszal, és grillezd, amíg sötét, fanyar és édes mázzal nem vonják be őket.

Hozzávalók:

Borda

• 2,7 kg marhaszegy (csonttal)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 4 szárított piros chili paprika
• 2,5 cm gyömbérgyökér, összetörve

Sörmosó szósz

• Fél vagy egész friss serrano paprika (a kívánt csípősségtől függően), szár nélkül
• Fél közepes fej hagyma, felkockázva
• 10 cm gyömbérgyökér, meghámozva és vékonyra szeletelve
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál vaj
• 1 üveg sötét porter
• 1/4 csésze melasz
• 1/4 csésze barna cukor
• 2 evőkanál juharszirup
• 2 evőkanál apróra vágott friss koriander (szárával együtt)
• 1 lime reszelt héja és leve (2 teáskanál reszelt héj, 2 evőkanál leve)

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, marhabordák, barna sör, melasz, barna cukor, juharszirup, serrano paprika, gyömbérgyökér, fekete bors, kakukkfű, citromhéj, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
2. lépés
• Vágd le a bordákról az összes porcot, majd vágd félbe őket. Ízesítsd mindegyik darabot sóval, fekete borssal és kakukkfűvel. Helyezd a bordákat egy nagy tepsibe, adj hozzá 1/4 csésze vizet, szárított chilipaprikát és gyömbért, fedd le szorosan, és süsd körülbelül 3 órán át, amíg megpuhulnak, amikor villával megszúrod őket.
3. lépés
• Mop szósz készítéseEgy aprítógépben keverjük össze a serrano paprikát, a hagymát, a gyömbért és a sót, és turmixoljuk simára.
  
  Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és add hozzá a vajat. Add hozzá a hagymás keveréket, és gyakori keverés mellett főzd karamellizálódásig, körülbelül 10 percig. Add hozzá a sört, a melaszt, a barna cukrot és a juharszirupot, és párold lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, de még önthető marad, ez 10-15 perc. Add hozzá a koriandert, a lime reszelt héját és levét, valamint a bordák levének egy részét.
  
4. lépés
• A bordák bevonásához, emeld a sütő hőmérsékletét 230°C-ra (450°F-ra) (a bordákat grillen is bevonhatod közepesen magas lángon).
5. lépés
• Kend meg a bordákat a mopszósszal, és süsd, időnként megkenve őket, amíg az összes szósz el nem fogy, és a bordák fényes fekete mázzal nem vonódnak be, körülbelül 10 percig.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Amy Thielen díjnyertes televíziós szakács és középnyugati szakácskönyvíró, aki jelenleg könyveket és blogokat ír a farmján készült ételekről.