Párolt fűszeres marhabordák polentával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Párolt csípős marhahús rövid borda polentával

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 1327, összes zsír 100 G., telített zsírok 42 G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 46 G., rost 6 G., koleszterin 194 mg, nátrium 2100 mg, cukor 10 G.

A marhaszegybordák gazdagon rétegezettek és tökéletesek a pároláshoz. Sütőben párold őket fűszeres arrabbiata szószban vörösborral és gombával. Tálald puha, sajtos polentával, amely tökéletesen magába szívja a szószt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rövid bordák

3 evőkanál olívaolaj
6 marhahús rövid oldalas (kb. 1,8 kg)
450 g barna gomba, vékonyra szeletelve
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 közepes sárgarépa, kockára vágva
1 közepes hagyma, kockára vágva
1 friss rozmaringág
2 csésze száraz vörösbor
1 doboz (800 g) arrabbiata szósz
Pirospaprika pehely
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem

Polenta

6 csésze enyhén sózott csirkehúsleves vagy víz
1,5 csésze kukoricadara
0,5 evőkanál frissen reszelt parmezán
3 evőkanál sótlan vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhabordák, csiperkegomba, sárgarépa, vörösbor, kukoricadara, polenta, Parmezán sajt, pirospaprika pehely, rozmaring

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Borda:

Melegítsünk olívaolajat egy nagy, vastag aljú lábasban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Sózzuk és borsozzuk meg a bordákat, majd tegyük őket a serpenyőbe, és minden oldalukat pirítsuk aranybarnára, körülbelül 8 percig. Szedjük át egy tányérra.

Add hozzá a zsírjukat megtartott gombát, és időnként megkeverve főzd, amíg megpuhulnak és az összes víz elpárolog, körülbelül 8 percig. Add hozzá a fokhagyma felét, és folytasd a főzést, gyakran kevergetve, amíg a gomba ropogós és aranybarna nem lesz, a fokhagyma pedig megpuhul, ez további körülbelül 3 perc. Egy lyukas kanál segítségével tedd át a gombás keveréket egy tálba, és tedd félre.
Csökkentsd a hőt közepesre, add hozzá a sárgarépát, a hagymát, a rozmaringot és a maradék fokhagymát a serpenyőbe, és főzd gyakori keverés mellett, miközben a megbarnult darabokat lekaparod, amíg a hagyma és a sárgarépa megpuhul, körülbelül 5 percig. Öntsd hozzá a bort, és forrald fel, hogy lassú tűzön forrald. Főzd addig, amíg a folyadék kissé elpárolog, körülbelül 3 percig. Add hozzá az arrabbiata szószt és 2 csésze vizet, majd tedd vissza a bordákat a serpenyőbe. Forrald fel, fedd le, és tedd be a sütőbe. Párold, amíg a hús megpuhul, körülbelül 2,5 órán át.
Vedd ki a húst a szószból, és tedd át egy tányérra. Tedd félre a szószt, hogy a zsír körülbelül 10 percig feljöjjön a felszínére, majd vágd le a felesleges zsírt és dobd ki. Távolítsd el a rozmaringágat, add hozzá a gombát, és ízlés szerint sózd és borsozd. Ha csípősebb szószt szeretnél, adj hozzá pirospaprika-pelyhet. Tedd vissza a bordákat a szószba, és tartsd melegen alacsony lángon.
Polenta:

Közben forrald fel a csirkehúslevest egy közepes lábasban, magas lángon. Lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a kukoricalisztet. Adj hozzá 1,5 teáskanál sót. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd a polentát lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett, amíg krémes és már nem szemcsés nem lesz, körülbelül 30 percig. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a parmezánt és a vajat.
Oszd el a polentát 6 tányéron, és mindegyik tetejére tegyél egy rövid bordát és egy kis szószt. Szórd meg petrezselyemmel.