Grillezett mázas marhaszegybordák
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 1329, összes zsír 110 G., telített zsírok 48 G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 32 G., rost 1 G., koleszterin 230 mg, nátrium 2698 mg, cukor 26 G.
Kalória 1329, összes zsír 110 G., telített zsírok 48 G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 32 G., rost 1 G., koleszterin 230 mg, nátrium 2698 mg, cukor 26 G.
Grillezzük a finom marhaszegybordákat ragacsos, karamellel ízesített, barna cukorral és ketchuppal ízesített mázban. A friss gyömbér, a pirospaprika, a mustár és a rizsecet tökéletesen kiegyensúlyozza a máz édességét, így tökéletesen átsült bordákat kapunk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 kg marhahús rövid oldalas, külön szeletekre vágva
- 240 ml világos sör
- 1 csésze világosbarna cukor
- 1 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze ketchup
- 1/4 csésze dijoni mustár
- 1/4 evőkanál rizsecet
- 2 evőkanál frissen reszelt gyömbér
- 2 teáskanál pirospaprika pehely
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- Apróra vágott friss koriander, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhabordák, barbecue szósz, Dijoni mustár, rizsecet, világos sör
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a faszenes grillt a „kígyó” módszerrel: rendezd el a parazsat a grill kerülete körül körülbelül félúton, majd gyújtsd meg az első néhány parazsat az egyik végén, fokozatosan növelve a lángot. Ez segít fenntartani a 160°C - 175°C hőmérsékletet (lásd a megjegyzést). Tölts meg egy fém kenyérsütő formát körülbelül 1 csésze vízzel, és helyezd a parázs mellé a nedvesség fenntartása érdekében.
- Bőségesen sózzuk és borsozzuk meg a bordákat.
- Egy közepes lábasban keverjük össze a sört, a cukrot, a szójaszószt, a ketchupot, a mustárt, az ecetet, a gyömbért, a pirospaprika-pelyhet, a fokhagymát, egy csipet sót és körülbelül fél teáskanál fekete borsot. Közvetlen grillsütőn forraljuk fel, és főzzük, amíg a folyadék egyharmadával besűrűsödik, körülbelül 30 percig.
- Helyezd a bordákat csontos felükkel lefelé a grillre, közvetett hőre. Csukd be a grillt, és süsd, a bordákat 30 percenként, de akár 1 óránként is meglocsolva a mázzal, amíg a húsba szúrt azonnal leolvasható hőmérő 93°C-ot nem mutat, körülbelül 3-3,5 órán át. Győződj meg róla, hogy a grill hőmérséklete 135°C és 175°C között van.
- Vedd le a bordákat a grillről, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 10-15 percig. Forrald fel a maradék mázat magas lángon, majd főzd lassú tűzön néhány percig. Szórd meg a bordákat korianderrel, és tálald a maradék mázzal.
- A bordákat sütőlapon is sütheted a sütőben 150°C-on 3-3,5 órán át.
Jegyzet
Ha a hőmérséklet túl magasra emelkedik, zárja el a grill levegőszelepét; ha a hőmérséklet csökken, nyissa ki a grill levegőszelepét.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
