Palacsinta füstölt lazaccal, ricottával, vöröshagymával, kapribogyóval és citromos crème fraîche-sel

Szavazatok: 7

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Annak ellenére, hogy ez az étel látszólag munkaigényes, elkészítése meglehetősen egyszerű, és kiváló ízzel jutalmazza. A citromhéj és a friss fűszernövények harmonikusan illeszkednek a többi hozzávalóhoz, kiemelve ezt a receptet a tömegből. Mindez, a fehér ricottán sült vörös lazac és zöldségek élénk megjelenésével, amelyet egy aranyló palacsinta keretez, arra késztet, hogy újra és újra elkészítsd.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Palacsinták

1,5 csésze teljes tej
1 csésze liszt
1 evőkanál cukor
1/4 teáskanál durva só
4 nagy tojás
4 evőkanál (60 g) vaj, megolvasztva és kihűlve

Citromos crème fraîche

1/4 csésze tejszínhabbal
1/2 teáskanál finomra reszelt citromhéj és 1 evőkanál citromlé

Ricotta fűszernövényekkel és feltéttel

2 csésze ricotta (előtte a felesleges folyadékot úgy távolítsuk el, hogy a sajtot 2 órára sajtkendőbe tesszük)
2 teáskanál finomra vágott metélőhagyma
2 teáskanál finomra vágott kapor a ricottához és külön ágak díszítéshez
2 teáskanál finomra vágott petrezselyem
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
230 g füstölt lazac, papírvékony szeletekre vágva
1 kis vöröshagyma, mindegyik fél vékonyra szeletelve
2 evőkanál sós lében áztatott konzerv kapribogyó, a felesleges folyadéktól megfosztva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, liszt, cukor, tojások, vaj, tejszínhabbal, citromhéj, ricotta sajt, metélőhagyma, kapor, petrezselyem, füstölt lazac, vöröshagyma, kapribogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Palacsintához: Keverd össze a tejet, a lisztet, a cukrot, a sót, a tojásokat és 2 evőkanál (30 g) vajat egy turmixgépben, és turmixold simára (kb. 20 másodperc). Használat előtt hagyd a tésztát legalább 15 percig szobahőmérsékleten állni, vagy tedd egy fedővel ellátott edénybe, és tedd hűtőbe legfeljebb 24 órára.
Citromos crème fraîche-hez: Egy kis tálban keverjük össze a crème fraîche-t, a citromhéjat, a citromlevet, valamint egy kevés sót és borsot. Tedd félre.

A fűszeres ricottához: Tedd a ricottát, a snidlinget, a kaprot, a petrezselymet, a citromhéjat, egy kevés sót és borsot egy közepes tálba, majd villával pépesítsd.
Melegíts fel egy 25 cm-es tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Kenj ki vékonyan a maradék olvasztott vajjal. Adj hozzá 3-4 evőkanál palacsintatésztát, és pörgesd át a serpenyőt, hogy teljesen befedje az alját. Süsd, amíg az alsó része aranybarna nem lesz, 2-3 percig. Emeld fel a palacsinta szélét egy szilikon spatulával, majd gyorsan fordítsd meg az ujjbegyeiddel. Süsd még egy percig. Húzd le a kész palacsintát a serpenyőről. Ismételd meg a maradék tésztával. Kend ki a serpenyőt vajjal, ha szükséges. Rakd egymásra a kész palacsintákat.
Teríts 8 palacsintát egy sima felületre. Kenj mindegyik közepére kb. 1/4 csésze fűszeres ricotta sajtot széles csíkban. Tegyél rá 2-3 lazacszeletet. Hajtsd össze a palacsinták széleit a töltelékkel, de a nagy részét hagyd szabadon. Szórj a közepére egy kevés szeletelt vöröshagymát és kapribogyót. Ezután locsold meg citromos crème fraîche-sel. Szórd meg egy kevés kaporral, és tálald.

Kategóriák:

recept / Pékség / Draniki és palacsinta sós töltelékkel / Bobby Flay

Hasonló receptek