Dingle báránypite

Szavazatok: 2

Az étel fotója: Darina Allen

Idő: 2 óra 29 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Zárt báránypite "Dingle" - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Húsleves:

Báránycsontok hús nélkül
1 sárgarépa
1 fej vöröshagyma
Zellerszár
Zsinórral átkötött csokor garni (egy szál kakukkfű, egy szál petrezselyem és egy kis babérlevél)

Töltő:

450 g csont nélküli bárány- vagy birkahús (lapocka vagy comb, a csontokat hagyjuk meg a húsleveshez)
225 g (2 1/4 csésze) apróra vágott hagyma
225 g (1 3/4 csésze) apróra vágott sárgarépa
2 teáskanál köménymaggal megszórva
2 evőkanál plusz 2 teáskanál búzaliszt
300 ml (1 és 1/4 csésze) bárány- vagy birkahúsleves
Só és őrölt fekete bors
2 db kerek forma, 15 cm átmérőjű és 4 cm magas.

Tészta:

450 g (3,5 csésze) prémium búzaliszt
Egy csipet só
275 g (2 és 1/4 csésze) vaj
175 ml (3/4 csésze) víz

Tojásmosás:

Víz
1 enyhén felvert tojás
Egy csipet só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, csokor garni, kakukkfű, petrezselyem, babérlevél, bárány, kömény, sárgarépa, hagyma, zeller, kovásztalan tészta, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Húsleves: Ha nincs előkészített húslevesünk, tegyük a csontokat, a sárgarépát, a hagymát, a zellert és a köretet egy lábasba. Öntsük fel hideg vízzel, és főzzük lassú tűzön 3-4 órán át. Szűrjük le.
Töltő: Távolítsd el a bárány felesleges zsírját, és vágd a bárányt apró, szép darabokra, körülbelül egy kockacukor nagyságúra. Öblítsd le a lecsupaszított zsírt egy forró, széles serpenyőben. A maradék darabokat dobd ki. A hagymát és a sárgarépát a bárányhúsnál valamivel kisebb kockákra vágd, és keverd a zsírhoz. Süsd 3-4 percig. Vedd ki a zöldségeket, és a bárányt a maradék zsírba keverd. Nagy lángon süsd sötétbarnára.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Melegítsd a köménymagot a sütőben néhány percig, majd törd össze enyhén. Add hozzá a lisztet és a köménymagot a húshoz. Főzd 2 percig, majd fokozatosan add hozzá a húslevest.

Forrald fel, időnként megkeverve. Add hozzá újra a zöldségeket, ízesítsd sóval és borssal, majd fedő nélkül párold. Ha a bárány fiatal, 30 perc elegendő; az idősebb bárányok esetében akár egy óra is eltarthat.
Tészta: Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót, és készíts egy mélyedést a közepébe. Vágd a vajat kockákra, tedd egy lábasba vízzel, és forrald fel. Öntsd a folyadékot egyszerre a liszthez, és gyorsan keverd el.

Keverjük simára. A tészta eleinte túl puha lesz, de kihűlés után 2,5-5 mm vastagságúra nyújthatjuk, ami elég két tepsi kibéleléséhez. A tésztából pitéket vagy egy nagy pite sütését is készíthetjük. A tészta 1/3-át tartsuk meg a felső rétegnek.
A hústölteléket a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Hagyjuk kissé kihűlni, és majdnem, de még ne teljesen megsülni. Kenjük meg a tészta széleit vízzel és tojással, majd fedjük be a felső tésztaréteggel, jól lezárva a széleket.

Nyújtsd ki a tésztamaradékokat levelekké vagy spirálokká, és díszítsd velük a pite tetejét. Készíts egy lyukat a közepébe, kend meg a tetejét tojásfehérjével, majd kend meg a díszeket is tojásfehérjével.

Süsd a pitéket 40 percig. Tálald egy finom zöldsalátával.