Zárt pite mángolddal és ricottával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Mángold és ricotta quiche

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 640, összes zsír 42 G., telített zsírok 22 G., fehérjék 20 G., szénhidrátok 50 G., rost 5 G., koleszterin 139 mg, nátrium 909 mg, cukor 5 G.

Ez a finom és laktató pite lédús mángolddal és sima ricottával van töltve. Tökéletes előétel! Mind a tészta, mind a töltelék előre elkészíthető és külön tárolható a hűtőszekrényben. A pitét szobahőmérsékleten a legjobb nyári paradicsomsalátával tálalni, de egyszerűen kockákra vágva is tálalhatjuk előételként.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 és 3/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a munkához
2 teáskanál cukor
220 g hideg vaj, 1 cm-es kockákra vágva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
2 teáskanál fehér ecet
1/4 csésze jeges víz + szükség szerint több

Töltő

4 evőkanál olívaolaj
2 közepes fej sárga hagyma, felkockázva
2 csokor mángold (800 g), a szárak és a levelek 1 cm széles darabokra vágva.
3 gerezd fokhagyma, zúzva
1,5 csésze ricotta
0,5 csésze + 2 evőkanál reszelt parmezán
2 nagy tojás
1/4 csésze zsemlemorzsa
1 evőkanál szezámmag

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mángold, ricotta sajt, tojások, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

A lisztet, a cukrot és 1 teáskanál sót aprítógépben keverjük, amíg egyenletesen el nem oszlik. Adjuk hozzá a vaj körülbelül egyharmadát, és alaposan pulzáljuk, amíg már nem maradnak látható vajdarabok (a keverék enyhén sárgás színű lesz).
Add hozzá a maradék vajat, és pulzáld addig, amíg a keverék borsónyi vajdarabokkal ízesített, nagyon durva liszthez nem hasonlít. Add hozzá az ecetet. Fokozatosan adj hozzá 1/4 csésze jeges vizet egy csövön keresztül, és pulzáld, amíg a tészta sima nem lesz. Nyomd össze kissé a kezedben; tartania kell az alakját, és kissé morzsalékosnak kell lennie. Ha a tészta még mindig túl morzsalékos, pulzáld újra, legfeljebb 2 evőkanál jeges vizet adva hozzá.

Helyezd a tésztát egy munkafelületre. Nyújtsd ki a tészta körülbelül kétharmadát körülbelül 1 cm vastag négyzetté. Ismételd meg a tészta maradék harmadával. Minden darabot szorosan csomagolj folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, de legfeljebb 2 napra.
Töltő:

Helyezd a szűrőedényt egy tálba. Melegíts 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a hagymát, a mángold szárát, 1,5 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot, és párold, időnként megkeverve, amíg a hagyma üveges lesz és barnulni kezd, 8 percig. Add hozzá a fokhagymát, és párold még egy percig. Tedd át a szűrőedénybe.
Locsold meg a serpenyőt újabb 1 evőkanál olívaolajjal, add hozzá a mángoldlevelek felét, és ízesítsd sóval. Keverd addig, amíg a levelek megfonnyadnak, körülbelül 2 percig. Tedd át egy szűrőedénybe. Ismételd meg a maradék olajjal és a mángoldlevelekkel.
Nyomd le a sült mángoldot egy nagy kanál vagy száraz mérőpohár hátuljával, hogy a lehető legtöbb felesleges folyadékot kiszívd. Hagyd teljesen kihűlni.
Egy nagy tálban keverjük össze a ricottát, 1/2 csésze parmezánt, 1 tojást, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot.
Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Kenj ki vajjal egy 20 cm-es négyzet alakú tepsit, és egy kis tálban enyhén verd fel a maradék tojást.
Közgyűlés:

Hagyd a tésztát néhány percig szobahőmérsékleten pihenni, amíg kissé megpuhul és könnyebben nyújthatóvá válik. Helyezd a nagyobb tésztadarabot két nagy, lisztezett sütőpapír közé, és nyújtsd ki egy nagyjából 35 cm átmérőjű, 0,3 cm vastag négyzetté. (Ha a tészta túl puha lesz, tedd hűtőbe, hogy megdermedjen, majd folytasd a nyújtást.) Nyújtsd ki a kisebb darabot ugyanígy egy 27 cm átmérőjű négyzetté.
Tedd a nagyobb darab tésztát az előkészített tepsibe. Óvatosan nyomd a tepsi aljába és oldalára, hagyva egy kis túlnyúlást.
Kend meg a tészta alját és oldalát egy kevés felvert tojással. Szórd meg az alját zsemlemorzsával és a maradék 2 evőkanál parmezánnal. Add hozzá a kihűlt mángoldot, és óvatosan nyomkodd a helyére. Kend el egyenletesen a ricottás keveréket a tetején.
A maradék tésztát helyezd a töltelékre, a széleit a lehető legközelebb igazítva az alsó tésztalaphoz. Csípd össze a széleket, vágd le a felesleget, majd hajtsd be és nyomkodd össze a széleket, hogy lezáródjanak. Kend meg a tészta tetejét és széleit felvert tojással, és vágj bele egy kis rést. Ha használsz, szórd meg szezámmaggal.
Süsd addig, amíg a tészta mély aranybarna nem lesz, körülbelül 1 órán át. Ha a tészta túl gyorsan barnulna, lazán fedd le a pitét alufóliával. Tálalás előtt hagyd legalább 1 órán át hűlni.