Pásztorpite bárányhússal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk pásztorpitét bárányhússal

Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Az angol pásztorpite egyike azoknak a kiadós, házias ételeknek, amelyek tökéletesek mind vasárnapi családi ebédnek, mind egy gyors hétköznapi vacsorának: egy nagy serpenyőben sütjük meg, majd másnap újramelegítjük, így nincs szükség köretre. A pásztorpite a húsos tölteléket pirított, krémes burgonyapürével ötvözi. Hagyományos recept szerint készíthető bárányhússal, hagymával, sárgarépával, zellerrel és fűszerekkel párolva, paradicsomszószban. A pásztorpite puha és tele van melegítő ízekkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,9 kg báránylapocka vagy -comb, csont nélkül, 1 cm-es kockákra vágva.
0,5 csésze liszt
2 nagy póréhagyma (csak a fehér része), 1 cm-es kockákra vágva.
3 szál zeller, 0,5 cm-es kockákra vágva.
3 sárgarépa, meghámozva és 0,5 cm-es kockákra vágva.
2 gerezd fokhagyma, zúzva és apróra vágva
1/4 csésze paradicsompüré
1 csésze vörösbor
3-4 csésze csirkehúsleves
2 babérlevél
1 csokor friss kakukkfű
0,9 kg burgonya, 2 cm-es kockákra vágva.
3/4 - 1 csésze tejszín
2-3 evőkanál hűtött vaj
1 csésze fagyasztott zöldborsó

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: bárány, burgonya, borsó, sárgarépa, zeller, póréhagyma, paradicsompüré, vörösbor, babérlevél, kakukkfű, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Önts olívaolajat egy széles serpenyőbe, és helyezd közepesen magas lángra. Szórd meg a bárányt sóval és liszttel. Tedd a húst a serpenyőbe, és pirítsd meg minden oldalát jól. Vedd ki a bárányt a serpenyőből, és tedd félre. Öntsd le a zsírt a serpenyőből, és adj hozzá egy kevés friss olívaolajat.
Add hozzá a póréhagymát, a zellert és a sárgarépát a serpenyőbe. Ízesítsd sóval, és főzd gyakori kevergetés mellett, amíg a zöldségek megpuhulnak és nagyon illatosak nem lesznek, körülbelül 8-10 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd további 2-3 percig. Tedd vissza a húst a serpenyőbe, és keverd össze, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak.

Add hozzá a paradicsompürét, és főzd addig, amíg a paszta barnulni nem kezd, körülbelül 2-3 percig.
Öntsük hozzá a bort, és főzzük lassú tűzön, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken. Adjunk hozzá annyi húslevest, hogy éppen ellepje a bárányt. Kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk újra. Adjuk hozzá a babérlevelet és egy csokor kakukkfüvet. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt. Fedjük le részben, és főzzük lassú tűzön 1 órán át, vagy amíg a bárány megpuhul. Amikor a folyadékszint csökkent, adjunk hozzá még egy kevés húslevest, hogy a bárányt ellepje.
Tedd a burgonyát egy közepes lábasba, és önts rá 2,5 cm vastagságú vizet. Ízesítsd sóval, és forrald fel a vizet. Főzd a burgonyát körülbelül 15 percig, amíg megpuhul, amikor villával megszúrod. Szűrd le a burgonya levet, és törd össze még melegen egy zöldségturmixgépben. Egy kis lábasban közepes lángon forrald fel a tejszínt. Keverd a hideg vajat és a forró tejszínt a burgonyapüréhez. Kóstold meg, és szükség esetén sózd utána. A burgonyának krémesnek és nagyon ízletesnek kell lennie.
Vedd le a fedőt a bárányról, és add hozzá a zöldborsót. Párold további 15 percig, hogy a húsleves besűrűsödjön. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd meg. Sűrű húsmártást kell kapnod. Távolítsd el a babérlevelet és a kakukkfüvet, és dobd ki.
Melegítsd elő a sütőt grill üzemmódra.

Helyezd a bárányt egy széles, lapos tepsibe. Szórd rá a krumplipürét, és egyenletesen terítsd el. Helyezd a pásztorpiteformát az előmelegített grillsütő alá. Süsd, amíg a krumpli aranybarna nem lesz.

Kategóriák:

recept / Kényelmes étel / Vacsora / Főételek / Köretek / angol konyha / Anne Burrell

Hasonló receptek