Sült samsa menta chutney-val

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Sült szamosza menta chutney-val

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 8 szamsza, 1/2 csésze chutney

Sült samsa menta chutney-val - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő:

85 g bőr és csont nélküli csirkemell
1 nagy Russet burgonya (barna héjú és fehér húsú burgonya)
Víz
Só és őrölt fekete bors
2 babérlevél
1,5 teáskanál koriandermag
1/2 teáskanál fekete bors
1/2 teáskanál piros chili pehely
1 mangó, meghámozva, kimagozva és apró kockákra vágva
1/2 lime leve
5 evőkanál chipotle paprikamártás (füstölt zöld chili paprika)
1/2 teáskanál köménymag
Egy nagy marék apróra vágott korianderlevél

Szamsza:

2 csomag kiolvasztott leveles tészta
1 tojás
1 teáskanál víz

Menta chutney:

1 csésze mentalevél
1/2 csésze korianderlevél és lágy szárrészek
1 evőkanál apróra vágott friss gyömbér
1/2 lime leve, plusz egy kevés ízlés szerint
Körülbelül 1/4 csésze víz
Só és őrölt fekete bors
1 evőkanál növényi vagy olívaolaj
1 teáskanál barna mustármag

Házi készítésű tészta samsához:

1 csésze prémium búzaliszt
1/4 csésze író
1/4 csésze növényi/repceolaj
Egy nagy csipet só
1/2 teáskanál ajvánmag (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, csirkemellek, leveles tészta, babérlevél, koriander, fekete bors, chipotle paprika, kömény, citromlé, koriander, mustármag, menta, mangó, chutney szósz, pirospaprika pehely, prémium liszt, tojások, savanyú tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltő: Tedd a burgonyát egy kisebb lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Adj hozzá egy csipet sót, és közepes lángon forrald fel a vizet, majd vedd vissza a lángot, és főzd puhára, 12-15 percig.

Egy másik kisebb lábasban öntsünk 4 csésze vizet, és forraljuk fel alacsony lángon. Adjunk hozzá egy nagy csipet sót, babérlevelet, egy teáskanál koriandermagot, fekete borsot, chilipelyhet és csirkemellet. Pároljuk puhára, 8-10 percig.

Törd össze a burgonyát, tépkedd vékonyra a csirkehúst, és tedd az egészet egy nagy tálba. Keverd össze a mangóval, a lime levével, a chipotle paprikamártással, a maradék koriandermaggal, a köménnyel, a korianderrel, valamint ízlés szerint sóval és borssal. Keverd össze kanállal vagy a kezeddel. Kóstold meg, és ízlés szerint ízesítsd.
Szamsza: Nyújtsd ki enyhén a leveles tésztát, hogy elsimítsd a varratokat. Vágj ki 8 kört (18 cm széles) a tésztából egy hámozókéssel, egy díszítőgyűrűt vagy tálat sablonként használva. Vágd mindegyik kört 2 félkörre.

Tegyünk körülbelül egy evőkanál tölteléket minden félkör közepére. Helyezzünk a közelbe egy kis tál vizet. Mártsuk az ujjainkat a vízbe, és húzzuk végig velük a félkör szélét. Helyezzük a samsát a tetejére úgy, hogy a lapos széle elfelé nézzen. Fogjuk meg a bal sarkot, és hajtsuk a tészta fölé, hogy háromszöget alkossunk, ezt a sarkot a töltelék jobb alsó oldalához igazítva. Hajtsuk rá a másik sarkot is.

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.

Nyomd a tésztát az alsó szélénél, és csípd össze, miközben vízzel nedvesíted meg. Használhatsz villát is. Ismételd meg a maradék tésztával és töltelékkel. Helyezz 8 pitét egy enyhén kiolajozott tepsire.

Egy kis tálban egy villával alaposan verd fel a tojást egy teáskanál vízzel. Kend meg a samsa felületét ezzel a keverékkel.

Süsd 15 percig 220°C-on, majd csökkentsd a hőmérsékletet 190°C-ra, és süsd további 10 percig. Ha szükséges, a pitéket megfordíthatod a hőmérséklet csökkentése előtt.
Csatni: Egy aprítógépben pürésítsd a mentát, a koriandert, a gyömbért, a lime levét és a vizet, amíg szószt nem kapsz. Lehet, hogy maradnak apró levéldarabok, de ez nem befolyásolja az ízét, ezért ne aggódj. Öntsd a chutney-t egy tálba.

Melegítsd fel az olajat egy kisebb serpenyőben közepes lángon, amíg csillogni nem kezd. Add hozzá a mustármagokat; ki kell pattanniuk. Azonnal fedd le a serpenyőt, és hagyd, hogy a magok már ne pattanjanak ki.

Vigyázz, nehogy megégjenek a mustármagok! Ha mégis megégnek, kezdd újra. Semmi gond. Ez mindig megtörténik! Azonnal tedd a magokat és az olajat a chutney-ba. Kifröccsenhetnek, ezért tarts távolságot. Miután az összes olajat átöntötted, akár kanalazhatsz is egy kis chutney-t a serpenyőbe (lehet, hogy újra kifröccsen!), hogy felfogd az összes finom olajat. Öntsd a chutney-val ellátott tálba.

Tálald a szamszát forró menta chutney-val… Jó étvágyat!
Házi készítésű tészta samsához

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, az írót, az olajat, a sót és az ajvánmagot. Keverd össze a hozzávalókat, amíg tésztát nem kapsz. Gyúrd a tésztát, amíg kissé megpuhul, körülbelül 5 percig. Hagyd szobahőmérsékleten állni 15 percig. Hűtőben is tárolhatod, de mielőtt megpuhítanád, hagyd állni szobahőmérsékleten körülbelül 20 percig.

Nyújtsd a tésztát rövid rudacskává. Vágd félbe, majd mindkét felét vágd 2 részre, így összesen 4 rész lesz. Formázz mindegyikből gombócot. Lapítsd ki a gombócokat koronggá, majd lisztezett felületen sodord őket 18 cm széles és 0,3 cm vastag körökké. Vágd mindegyik kört 2 félkörre.