Indiai samosa bárányhússal és friss mentás mártogatóssal

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Indiai bárányhúsos szamosza friss mentás mártogatóssal

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10 - 12

Indiai szamsza bárányhússal és friss mentás mártogatóssal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

600 g darált fiatal bárányhús
2 csésze prémium búzaliszt
1 és 3/4 teáskanál só (adagokban)
6 evőkanál ghee, olvasztott vaj vagy növényi olaj (adagokban)
Hideg víz szükség szerint, általában 10 evőkanál.
1 csésze finomra vágott hagyma (adagokban)
4 teáskanál apróra vágott friss gyömbér (adagokban)
1 evőkanál + 1/4 teáskanál apróra vágott friss fokhagyma (adagokban)
3 zöld chili, kimagozva és finomra aprítva (adagokban)
1 1/4 teáskanál őrölt koriander
1 1/4 teáskanál fűszerkeverék Garam masala
1 1/4 teáskanál köménymag
1/4 teáskanál őrölt kurkuma
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt fekete bors (adagolva)
1/4 csésze apróra vágott korianderlevél (adagolva)
3 csésze friss mentalevél
1,5 teáskanál cukor
1,5 evőkanál citromlé
Olaj sütéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált bárány, hagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, chili paprika, koriander, kömény, kurkuma, fahéj, garam masala, menta, citromlé, koriander, ghee

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tésztátKeverjük össze a lisztet és 1/4 teáskanál sót, majd morzsoljuk el a lisztet 4 evőkanál ghível, amíg durva morzsákat nem kapunk. Evőkanálonként adjunk hozzá vizet, amíg a tészta golyóvá nem kezd állni (összesen körülbelül 10 evőkanál). Gyúrjuk át könnyedén a tésztát, majd formázzunk belőle korongot, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe legalább egy órára.
Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. Melegítsd fel a maradék ghít egy közepes serpenyőben, és add hozzá a 3/4 csésze hagymát. Párold a hagymát, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 6 percig. Adj hozzá 1 evőkanál gyömbért, 1 evőkanál fokhagymát, 1 chilipaprikát, koriandert, garam masalát, köménymagot, kurkumát és fahéjat, és főzd, amíg a fűszerek illatosak nem lesznek, körülbelül 2 percig.

Add hozzá a darált marhahúst, a maradék sóból 1 1/4 teáskanálnyit, a borsot 1/8 teáskanálnyit és 1/4 csésze forró vizet. Fedjük le a serpenyőt, és időnként megkeverve főzzük, amíg a hús megpuhul és a víz felszívódik, körülbelül 25 percig. Keverjünk hozzá 3 evőkanál koriandert, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Készítse el a mártogatós szósztAmíg a töltelék készül, keverd össze a mentát, a maradék koriandert, a maradék apróra vágott hagymát, a maradék gyömbért, a maradék 1/4 teáskanál fokhagymát, a maradék zöld chilit, a maradék 1/4 teáskanál sót, a cukrot, a citromlevet és 3-4 evőkanál vizet egy aprítógépben, és turmixold simára.

Szükség esetén, állítsd le a gépet, és kapard le a tál széléről a ráragadt darabokat. Tálalásig tedd hűtőbe. (Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót és cukrot ízlés szerint.)
Oszd a samsa tésztát 10 darabra, és mindegyikből formázz gombócot.

Lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik golyót sodrófával kb. 13 cm átmérőjű kör alakúra (használj sablonként egy kis tálat vagy egy csészealj peremét, és egy éles késsel vágd le a tészta széleit, hogy egyenletes kört kapj). Vágd félbe a köröket. Enyhén nedvesítsd meg a félkörök egyenes szélének felét, majd nyomd össze a széleket, hogy kúpot alkossanak, és csípd össze őket.

Óvatosan kanalazz kb. 2 púpozott evőkanál tölteléket a tésztába, és nyomkodd le, hogy összenyomd. Nedvesítsd meg a felső széleit egy kevés vízzel, és csípd össze, hogy lezáródjon. Ismételd meg a maradék tésztával és töltelékkel.
A szamsza sütéséhez melegítsünk elő egy olajsütőt vagy egy nagy lábast legalább 5 cm vastag olajjal 171°C-ra. Süssük a szamszát, egyszerre csak néhányat, kevergetve, amíg egyenletesen megbarnul, körülbelül 4-5 percig.

A pogácsák sokáig úsznak az olaj felszínén, mielőtt elkészülnének, győződj meg rólaLassan keverjük, amíg a tészta ropogós és aranybarna nem lesz. Szűrőkanállal vegyük ki a tésztát, és tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat. Süssük meg a maradék szamoszákat. Azonnal tálaljuk mentás mártogatóssal és/vagy kedvenc chutney-nkkal.