Samsa zöldségekkel

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 6-8 adag, 20 db.

Samsa zöldségekkel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 közepes méretű sütőburgonya (főzzük puhára, majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni)
1 csésze fagyasztott zöldborsó (felengedve)
Növényi olaj sütéshez
2 csésze prémium búzaliszt
1,5 teáskanál só
1 teáskanál Garam masala fűszerkeverék
Hideg víz szükség szerint, általában körülbelül 10 evőkanál.
1 csésze apróra vágott hagyma
1 evőkanál apróra vágott friss gyömbér
1 finomra vágott erős zöld chili paprika
1 teáskanál őrölt koriander
1/4 csésze ghee, vagy ghí, vagy növényi olaj a tésztához
1/4 csésze ghee, tisztított vaj vagy növényi olaj sütéshez
1 teáskanál köménymag
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
1/4 csésze apróra vágott korianderlevél
1 csésze natúr joghurt
1 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
1 evőkanál apróra vágott zöldhagyma
1 evőkanál citromlé
Csatni benyújtáshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, chili paprika, omlós tészta, chutney szósz, zöldhagyma, gyömbérgyökér, koriander, garam masala, kömény, koriander, menta, citromlé, joghurt, borsó, ghee

Az étel elkészítése a recept szerint:

A liszt és 1/4 teáskanál só összekeverésével készítsünk tésztát, majd morzsoljunk bele 1/4 csésze ghít, amíg durva morzsákat nem kapunk. Evőkanálonként adjunk hozzá vizet, amíg a tészta gombócot nem kezd formázni, összesen körülbelül 10 evőkanálnyit. Gyúrjuk át könnyedén a tésztát, majd formázzunk belőle korongot, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe legalább egy órára.
Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. Hámozd meg a burgonyát, és vágd apró kockákra. Melegíts fel 1/4 csésze ghít egy közepes serpenyőben, és add hozzá a hagymát. Párold, amíg a hagyma enyhén karamellizálódik, körülbelül 6 percig.

Adjunk hozzá gyömbért, chilipaprikát, koriandert és fűszerkeveréket Garam masala, köménymagot, és főzzük, amíg a fűszerek illatozni nem kezdenek, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a burgonyát, a maradék teáskanál sót és az 1/8 teáskanál borsot. Főzzük, kevergetve, amíg jól össze nem keverednek, körülbelül 6 percig.

Adjunk hozzá zöldborsót és 3 evőkanál koriandert, hagyjuk teljesen kihűlni.

Amíg a töltelék fő, készítsd el a joghurtos mártogatóst a joghurt, a maradék evőkanál koriander, menta, újhagyma, citromlé, a maradék 1/4 teáskanál só és a maradék 1/8 teáskanál bors összekeverésével. Keverd össze. Tálalásig tedd hűtőbe.
Oszd a szamsza tésztát 10 darabra, és mindegyik darabból nyújtsd ki kb. 13 cm átmérőjű kört. Vágd félbe a köröket. Enyhén nedvesítsd meg a félkörök egyenes szélét, és csípd össze, hogy varratot hozz létre: kúp alakú tésztát kell kapnod.

Óvatosan kanalazz kb. 2 evőkanál tölteléket a tölcsérbe, majd nedvesítsd meg a maradék széleket egy kevés vízzel, és csípd össze, hogy lezáródjon. Ismételd meg a műveletet a maradék tésztával és töltelékkel.
A szamsza elkészítéséhez hevítsünk fel egy nagy lábast legalább 5 cm vastag olajjal 171°C-ra. Süssük a szamszát, egyszerre csak néhányat, kevergetve, amíg egyenletesen megpirul, körülbelül 4 percig. (Tipp: Jóval azelőtt úsznak az olaj felszínén, hogy elkészülnének; ellenőrizzük, hogy a tészta ropogós, aranybarna-e.)

Szűrőkanállal vedd ki, és tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat. Süsd meg a maradék szamoszákat. Azonnal tálald joghurtos mártogatóssal és kedvenc chutney-ddal.