Grillezett sertésszűz ananász-menta chutney-val

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A chutney-k változatos ízű és összetételű szószok, amelyek az indiai konyha szerves részét képezik. Számos ételhez köretként szolgálják fel őket.

Ez az ananászos-mentás chutney frissítő és fűszeres ízével tökéletesen kiegészíti a puha, grillezett sertésszűzpecsenyét, és ünnepibb megjelenést is kölcsönöz neki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús és sós lében

1 teáskanál koriandermag
8 szegfűborsó
4 gerezd
1 csésze hideg víz
3 evőkanál só (adj hozzá még egy kicsit sót)
2 evőkanál nádcukor
1/4 csésze apróra vágott hámozatlan gyömbér
4 gerezd fokhagyma
1 csésze sötét rum
3 sertésszűz

Csatni

1/4 teáskanál koriandermag
4 szegfűborsó
2 gerezd
2 evőkanál (30 g) vaj
5 szelet hámozott gyömbér
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
1/2 hámozott jalapeño paprika
1/4 evőkanál rizsecet
1 evőkanál nádcukor
3 csésze apróra vágott friss ananász
2 teáskanál durva só
2 zöldhagyma, finomra aprítva
2 evőkanál apróra vágott friss menta
Fél lime leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: koriander, vegyesfűszer, szegfű, barna cukor, gyömbérgyökér, fokhagyma, rum, sertéshús, vaj, jalapeno paprika, rizsecet, Ananász, zöldhagyma, chutney szósz, citromlé, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hús pácolása. A fűszereket egy lábassal lenyomkodva törjük össze. Öntsük a lábasba, és közepes lángon, kevergetve melegítsük 3 percig. Adjunk hozzá vizet, 3 evőkanál sót, nádcukrot, gyömbért és fokhagymát. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és öntsük hozzá a rumot. Hűtsük le a páclevet szobahőmérsékletűre. Távolítsuk el a hártyákat a húsról, és tegyük egy mély tálba. Öntsük a páclevet a bélszínre, fedjük le, és tegyük hűtőbe 1-4 órára.
Csatni. Tedd a koriandert, a szegfűborsot és a szegfűszeget egy kisebb serpenyőbe, és pirítsd folyamatos keverés mellett 30 másodpercig közepes lángon. Törd össze a fűszereket egy nehéz serpenyőben vagy mozsártörővel. Melegítsd fel a vajat egy kisebb lábasban közepes lángon. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a jalapeñót, és főzd folyamatos keverés mellett 3 percig, amíg illatos nem lesz. Add hozzá az összetört fűszereket, az ecetet és a cukrot, és keverd addig, amíg fel nem oldódnak. Keverd hozzá az ananászdarabokat és a sót. Forrald fel, majd vedd takarékra a lángot. Főzd körülbelül 20 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Hagyd kihűlni, majd add hozzá a zöldhagymát, a mentát és a lime levét. Keverd össze.

Grillezett sertésszűz. Készítsen elő egy kültéri grillsütőt direkt és indirekt közepes hőfokra.
Vedd ki a sertésszűzpecsenyéket a pácléből, és töröld szárazra papírtörlővel. Kend meg a grillrácsot növényi olajjal. Ízlés szerint ízesítsd a húst durva fekete borssal és sóval. Grillezd a sertésszűzpecsenyéket közvetlen lángon oldalanként 6 percig, amíg aranybarnára nem sülnek. Helyezd a sertésszűzöt a grill hidegebb oldalára, fedd le egy alumínium serpenyővel, és süsd addig, amíg a belső hőmérő 63°C-ot nem mutat, körülbelül 6-8 percig. Tedd a sertésszűzpecsenyéket egy tálra, és hagyd pihenni 5 percig. Ezután vágd őket medálokra, és tálald chutney-val.

Kategóriák:

recept / Főételek / Hús / Grill, grillsütő / Grillezett hús / Gyorsétterem / Szószok / Édes szószok / Csípős szószok / Szószok gyorséttermi ételekhez

Hasonló receptek