Csicseriborsó sárgarépasalátával lepényken

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Csicseriborsó és sárgarépa saláta lepényken

Idő: 2 óra 55 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Csicseriborsó sárgarépasalátával lepényken - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Saláta:

1/2 zöld mangó, meghámozva és vékonyra szeletelve
1/4 mag nélküli uborka, félbevágva és felszeletelve
1 közepes méretű sárgarépa, vékony csíkokra szeletelve
1/4 csésze apróra vágott friss koriander
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
2 lime leve

Tészta lepénykenyérhez:

1/2 teáskanál méz
1/2 teáskanál aktív száraz élesztő
1 csésze prémium búzaliszt
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál currypor
1/2 teáskanál durva só
Egy csipet kurkuma
Növényi olaj a tál kikenéséhez
Növényi olaj sütéshez és a tepsi kikenéséhez
Liszt a szóráshoz

Csicseriborsó:

2 konzerv (425 g) csicseriborsó (lecsöpögtetve)
1 csésze csirke- vagy zöldségleves
2 evőkanál növényi olaj
1 nagy fej hagyma, felkockázva (kb. 2 csésze)
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál currypor
2 teáskanál őrölt kömény
3/4 teáskanál őrölt szegfűbors
1/2 teáskanál kurkuma
1 friss babérlevél

Tálaláshoz:

Tamarind chutney (vagy mangócsatni)
Skót csípős paprikamártás (vagy a kedvenced) csípős szósz)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csicseriborsó, élesztős tészta, prémium liszt, hagyma, fokhagyma, chili paprika, sárgarépa, mangó, uborka, chutney szósz, citromlé, curry, kömény, kurkuma, vegyesfűszer, babérlevél, koriander, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

A teszthez: Egy kis tálban keverjünk össze 1/3 csésze langyos vizet (43°C), mézet és élesztőt. Hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.

Eközben egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a köményt, a curryport, a sót és a kurkumát. A száraz hozzávalók közepébe készítsünk egy kis mélyedést, és fokozatosan öntsük bele a nedves hozzávalókat. Gyúrjuk, amíg kemény tésztát nem kapunk, evőkanálonként adjunk hozzá meleg vizet, ha a tészta túl száraz.

Gyúrjuk a tésztát körülbelül 5 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz, majd tegyük át egy enyhén olajozott tálba, fedjük le egy konyharuhával. Hagyjuk kelni egy órán át meleg helyen.
Csicseriborsóhoz: Önts növényi olajat egy közepes méretű lábas aljába, és helyezd közepes-magas lángra. Add hozzá a hagymát, és párold üvegesre és illatosra, körülbelül 5 percig.

Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még egy percig. Add hozzá a curryport, a köményt, a szegfűborsot, a kurkumát és a babérlevelet, és pirítsd további 30 másodpercig, hogy a fűszerek megpiruljanak.

Add hozzá a csicseriborsót és a húslevest, majd forrald fel. Csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a folyadék besűrűsödik, és a csicseriborsó megpuhul, 8-10 percig. Ízesítsd sóval.

A salátához: Egy nagy tálban keverjük össze a koriandert, a sárgarépát, a zöld mangót, az uborkát és a fekete borsot. Keverjük hozzá a lime levét, és ízesítsük sóval. Hagyjuk állni tálalásig.
Miután a tészta megkelt, osszuk 6 részre, és formázzunk belőlük golflabda méretű (kb. 4,5 cm átmérőjű) golyókat. Helyezzük őket egy kiolajozott tepsire, és fedjük le egy nedves konyharuhával. Hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig. Enyhén lisztezett felületen formázzunk mindegyik golyóból 0,3 cm vastag ovális korongot.
Öntsön 2,5-5 cm növényi olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse elő 180°C-ra közepes-magas lángon.

Adagonként süsd a tésztakorongokat aranybarnára, de még puhára, oldalanként 30-45 másodpercig. Tedd át egy papírtörlővel bélelt tepsire, és sózd.
Helyezz egy púpozott kanál currys csicseriborsót és egy púpozott kanál salátát minden lepénykenyérre, majd hajtsd be a korongot, hogy a töltelék befedje. Tálald chutney-val és csípős szósszal, és készíts elő bőséges mennyiségű szalvétát.

Kulináris tanácsok: A salátához való zöldségek aprításához használj zöldséghámozót. Ha az élesztő 5 perc után nem habzik fel, akkor elpusztult. Kezdd újra friss élesztővel.