Burger marrakeshi sárgarépasalátával és chermoula majonézzel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Burger marrakech-i sárgarépasalátával és chermoula majonézzel

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Élvezd a marokkói konyha ízeit és aromáit ebben a kiadós, szaftos burgerben, ízletes marha- és bárányhúspogácsával, édes-csípős sárgarépasalátával és pikáns chermoula majonézzel. A feltűnőbb megjelenésért színezd a zsemléket piros ételfestékkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Marrakech sárgarépa saláta

1 citrom leve
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál őrölt paprika
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
1 teáskanál durva só
1 teáskanál méz
1 teáskanál apróra vágott friss petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj
450 g sárgarépa, meghámozva és durvára reszelve

Chermoula majonéz

0,5 csésze apróra vágott friss korianderlevél
4 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt paprika
1 teáskanál harissza
1 citrom leve
1 teáskanál só
6 evőkanál olívaolaj
1 csésze majonéz

Szeletek

700 g darált marhanyak
220 g merguez (észak-afrikai báránykolbász), belek nélkül
60 g aszalt sárgabarack, kockára vágva
60 g szárított datolya, kockára vágva
1,5 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt fahéj
3 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél
3 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
2 teáskanál harissza
2 teáskanál só
0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Növényi olaj, grillezéshez
6 db Kaiser zsemle (vagy sima hamburgerzsemle), félbevágva
90 g piros ételfesték
3 evőkanál reszelt római saláta

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, sárgarépa, méz, paprika, fahéj, harissa szósz, menta, dátumok, szárított sárgabarackok

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sárgarépa saláta:

Egy tálban keverd össze a citromlevet, a fokhagymát, a köményt, a fahéjat, a paprikát, a pirospaprika-pelyhet és a sót. Keverd jól össze. Add hozzá a mézet, a petrezselymet, az olívaolajat és a sárgarépát. Keverd jól össze, fedd le, és tedd hűtőbe tálalásig.
Majonéz:

Keverd össze a koriandert, a fokhagymát, a köményt, a paprikát, a harissát, a citromlevet, a sót és az olívaolajat egy turmixgépben, és turmixold simára. Öntsd a keveréket egy kis tálba, és keverd hozzá a majonézt. Fedd le, és tedd hűtőbe tálalásig.

Melegíts elő egy kültéri grillsütőt közepesen magas hőfokra.
Szeletek:

Egy nagy tálban keverd össze a darált marhahúst, a kolbászt, az aszalt sárgabarackot, a datolyát, a köményt, a fahéjat, a koriandert, a mentát, a harissát, a sót és a fekete borsot. Keverd alaposan össze, ügyelve arra, hogy ne préseld össze a húst. Oszd a keveréket 6 egyenlő részre, és formázz belőlük zsemle méretű pogácsákat.
Kend meg olajjal a grillrácsot. Helyezd a húspogácsákat a rácsra, fedd le, és grillezd 3-4 percig, amíg az aljuk aranybarna nem lesz.
Fordítsd meg a pogácsákat, és süsd tovább, amíg teljesen át nem sülnek, körülbelül 5 percig, ha közepesen átsültek. Néhány perccel azelőtt, hogy elkészültek volna, kend meg a zsemlék tetejét piros ételfestékkel, és óvatosan helyezd a zsemléket vágott felükkel lefelé a grill szélére, hogy enyhén megpiruljanak.
Közgyűlés:

A zsemlék vágott oldalát bőségesen megkenjük csermulamajonézzel. A zsemlék alsó felére tesszük az 1,5 csésze reszelt salátát, egy húspogácsát és ugyanannyi sárgarépasalátát. A tetejére tesszük a zsemlék felső felét, és tálaljuk.