Pasta e fagioli - makaróni és bab leves

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Pasta e Fagioli-t - egy levest makarónival és babbal?

Az étel fotója: Steve Girelt

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

"Pasta e fagioli" - tészta- és bableves - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g szárazbabkeverék
2 evőkanál olívaolaj
170 g pancetta, 0,5 cm-es kockákra vágva
1 nagy hagyma, apróra vágva
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma (3 gerezd)
0,5 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
800 g konzerv pürésített paradicsom
1 csésze száraz vörösbor
4-6 csésze csirkehúsleves
Só és őrölt fekete bors
0,5 evőkanál reszelt parmezán sajt
1 csésze finom tészta, például ditalini vagy tubettini
1 evőkanál vörösborecet
Friss bazsalikomlevél, csíkokra vágva, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vörösbab, vörösbab, rigatoni tészta, paradicsom, pancetta, borecet, vörösbor, Parmezán sajt, pirospaprika pehely, hagyma, fokhagyma, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

A leves elkészítése előtti napon öntsd a babkeveréket egy nagy tálba, és önts rá hideg vizet úgy, hogy a babot kb. 5 cm-rel ellepje. Tedd hűtőbe egy éjszakára. Másnap szűrd le a vizet, öblítsd le a babot folyó víz alatt, majd szűrd le újra.

Tedd a babot egy nagy lábasba 8 csésze hideg vízzel. Forrald fel, vedd vissza a hőt, és főzd alacsony lángon 1 órán át. Időnként keverd meg, és szedd le a tetején képződő habot. A babnak puhának kell lennie; ha kiemelsz néhány babot és rájuk fújsz, a héjuknak meg kell repednie.
Közben egy közepes (25 cm-es) lábasban vagy vastag aljú edényben közepes lángon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a pancettát és a hagymát, majd közepesen magas lángon pároljuk 12-18 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Add hozzá a fokhagymát és a pirospaprika-pelyhet, és párold további 1 percig. Add hozzá a paradicsomot, a bort, 4 csésze húslevest, 1 evőkanál sót és 1 teáskanál fekete borsot, majd kapcsold le a tűzhelyet.

Szűrd le a babot, és a bab 2/3-át add a leveshez. A maradék babot daráld át egy zöldségdarálón, a héját távolítsd el. Keverd a babpürét és -pasztát a leveshez, forrald fel, vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön 20-30 percig, időnként megkeverve, amíg a paszta megpuhul. Ha a leves túl sűrű, adj hozzá még húslevest (legfeljebb 2 csészényi).
Keverjük hozzá a parmezánt és a borecetet. Merjük a levest mély tálakba, locsoljuk meg olívaolajjal, adjunk hozzá egy kevés parmezánt és bazsalikomot. Melegen tálaljuk extra parmezán sajttal.

A tészta- és bableves hűtőszekrényben akár 5 napig, fagyasztóban pedig akár 6 hónapig is eláll. Ha a leves túl sűrűvé válik, adjunk hozzá csirkehúslevest vagy vizet.

Recept Olasz leves - Fagioli tészta csicseriborsóval hüvelyesek helyett.