Tészta fagioli áfonyababbal
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 574, összes zsír 26 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 63 G., rost 15 G., koleszterin 15 mg, nátrium 728 mg, cukor 4 G.
Kalória 574, összes zsír 26 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 63 G., rost 15 G., koleszterin 15 mg, nátrium 728 mg, cukor 4 G.
Ez az egészséges olasz tésztaétel friss áfonyát (vagy római babot) használ, de szárítottat is használhatunk, ha egy éjszakára vízbe áztatjuk. Először a babot fűszerekkel majdnem megfőzzük, majd egyenként hozzáadjuk a kisebb tésztákat, például a kagylókat vagy a ditaliniket, majd a kelkáposztát, a reszelt parmezánt és a friss fűszernövényeket. Közvetlenül a főzés elején adjunk hozzá egy héj parmezán sajtot és egy szelet pancettát. Ezek még gazdagabb ízt és aromát adnak az ételnek.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 5 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a meglocsoláshoz
- 5 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 kis fej vöröshagyma, durvára vágva
- 1/4 teáskanál pirospaprika-pehely, vagy ízlés szerint
- 1 teáskanál finomra vágott friss rozmaring
- 1 szelet pancetta, súlya 60 g (opcionális)
- 5 db konzerv egész San Marzano paradicsom, kézzel összetörve
- 1,2 kg friss áfonya, meghámozva (vagy 1 csésze szárított áfonya, egy éjszakán át vízben áztatva)
- 2 babérlevél
- 1 parmezánhéj + 0,5 csésze reszelt parmezán, plusz egy kevés a tálaláshoz
- 2 csésze finom tészta, például kagylótészta vagy ditalini
- 1 csokor kelkáposzta, szárak és erek eltávolítva, levelek felaprítva
- 1/4 csésze durvára vágott friss petrezselyem
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta, kelkáposzta, Parmezán sajt, pirospaprika pehely, babérlevél, San Marzano paradicsom, pancetta, rozmaring
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsünk 3 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a pirospaprikát, a rozmaringot és a pancettát, ha használunk, és főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük további 2 percig, ízlés szerint sózva. Adjuk hozzá a babot, 3 liter vizet, a babérlevelet és a parmezán héját. Fedjük le, forraljuk fel, majd vegyük vissza a hőt alacsonyra, és főzzük, amíg a bab megpuhul, 1 1/2-2 órán át.
- Vedd le a fedőt, és forrald fel a babot nagy lángon, erőteljesen. Add hozzá a tésztát, és főzd „al dente”-re, körülbelül 8 percig. Add hozzá a kelkáposztát, és főzd, időnként megkeverve, további 5-6 percig, amíg megpuhul. A levesnek sűrűnek és krémesnek kell lennie; szükség esetén hígítsd vízzel.
- Távolítsd el a babérlevelet, a parmezán héját és a pancettát, ha használsz. Add hozzá a reszelt parmezánt, a petrezselymet és a maradék 2 evőkanál olívaolajat; ízlés szerint sózd és borsozd. Locsold meg olívaolajjal, és szórd meg reszelt parmezánnal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
