Tészta babbal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A babos tészta egy sűrű leves, amely eredetileg Olaszországból származik, ahol a fogást pasta e fagioli néven ismerik. Zöldségekből, sült pancettából, kis ditalini tésztából, fehér babból, fűszerekből, reszelt parmezánból és friss bazsalikomból készül. Mielőtt a tésztát a bableveshez adnánk, turmixoljuk össze, hogy besűrűsödjön, majd főzzük a tésztával együtt, amíg „al dente” nem lesz. Amíg a leves fő, a tészta felszívja a finom levet és megpuhul. A babos tésztát tálaljuk kiadós, sopressatával és provolone sajttal készült szendvicsekkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

170 g pancetta, kockázva
1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
1 teáskanál száraz olasz fűszerkeverék
0,5 teáskanál pirospaprika pehely
3 gerezd fokhagyma, zúzva
1/4 csésze száraz fehérbor
2 csésze csirkehúsleves
2 x 425 g-os konzerv cannellini bab, leöblítve
1 konzerv (425 g) zúzott konzerv paradicsom
3/4 csésze ditalini tészta vagy más finom tészta
1 csésze reszelt parmezán (kb. 60 g)
1 csésze durvára vágott friss bazsalikom
Sopressata szendvicsek tálaláshoz (lásd a receptet alább)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pancetta, hagyma, Olasz fűszerek, pirospaprika pehely, fokhagyma, fehérbor, húsleves, cannellini bab, pürésített paradicsom, Ditalini tészta, Parmezán sajt, bazsalikom, bagett, provolone sajt, sopressata

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy vastag aljú edényben, közepes lángon, időnként megkeverve süsd a pancettát, amíg a zsírja megolvad és ropogós nem lesz, körülbelül 5 percig. Tedd át papírtörlőre, a kiolvadt zsírt pedig tedd félre a serpenyőbe.
Add hozzá a hagymát, az olasz fűszerkeveréket, a pirospaprika-pelyhet és egy pár csipet sót a fazékhoz, és gyakori keverés mellett főzd üvegesre a hagymát, körülbelül 8-10 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd illatosra, körülbelül 15 másodpercig.

Öntsd a bort az üstbe, és forrald fel, közben egy fakanállal kapard le az edény alját.
Adjuk hozzá a csirkehúslevest, a babot, a paradicsomot és 1 csésze vizet. Növeljük a lángot közepes-magasra, és forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot közepes-alacsonyra, és főzzük, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 30 percig.
Pürésítse a levest botmixerrel körülbelül 30 másodpercig, közben törje össze a bab egy részét (vagy pürésítse egy normál turmixgépben, majd tegye vissza a fazékba). Adja hozzá a tésztát, és főzze „al dente”-re, 8-12 percig. Adja hozzá a pancettát, a parmezán és a bazsalikom felét. Szükség szerint sózzon, és szórja meg a levest a maradék parmezánnal és bazsalikommal.
A levest soppressata szendvicsekkel tálaljuk.

Szendvicsek sopressatával

Vágj egy bagettet vízszintesen félbe, majd negyedekre. Szórj rá vastag szelet fűszeres provolone sajtot és vékonyra szeletelt szoppressatát. Adj hozzá finomra vágott rukkolát, és locsold meg édes olasz vinaigrette öntettel.