Padlizsán parmezánnal és mozzarellával

Szavazatok: 2

Padlizsán készítése parmezánnal és mozzarellával

Az étel fotója: Ryan Liebe

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-12

Padlizsán parmezánnal és mozzarellával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Padlizsánhoz:

3 közepes padlizsán, 0,5 cm vastag szeletekre vágva.
340 g reszelt mozzarella sajt
1 csésze reszelt parmezán sajt, plusz még egy kis díszítéshez
Repceolaj sütéshez
1 csésze liszt
Tengeri só és őrölt bors
1,5 csésze bazsalikomlevél, plusz egy kevés a díszítéshez
Olívaolaj permetezéshez

A szószhoz:

1600 g konzerv egész paradicsom héj nélkül
1/4 csésze olívaolaj
2/3 vöröshagyma, közepes kockákra vágva
6 gerezd durvára vágott fokhagyma
2 csipet pirospaprika pehely (elhagyható)
1/4 csésze kézzel tépett bazsalikom

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, mozzarella sajt, Parmezán sajt, paradicsom, tengeri sópelyhek, paradicsomszósz, vöröshagyma, fokhagyma, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a szószt: Egy aprítógépben vagy botmixerrel pürésítsük a paradicsomokat, amíg sima és krémes nem lesz. (Ha házilag készített szószt szeretnénk, várhatunk, és később egy fakanállal összetörhetjük a paradicsomokat a lábasban.)

Egy nagy lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olívaolajat, amíg felforrósodik. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk 5-6 percig, vagy amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 2-3 percig, amíg a fokhagyma barnulni nem kezd. Csípősebb szószhoz adjunk hozzá pirospaprika-pelyhet.
Add hozzá a paradicsomot, és ízlés szerint sózd, borsozd. Vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és párold körülbelül 30 percig. (Ha nem pürésítetted a paradicsomot, egy fakanállal törd darabokra, amíg fő.) Törekedj arra, hogy a szósz harmonikus állagú legyen: folyós, de nem túl vizes. Add hozzá a tépett bazsalikomot, és vedd le a tűzről.

Közben süsd meg a padlizsánt: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Önts repceolajat egy nagy, vastag aljú lábasba vagy mély serpenyőbe 5 cm (2 hüvelyk) mélységig. Melegítsd magas lángon, amíg a sütőhőmérő 180°C-ot (350°F) nem mutat. (Az olaj hőmérsékletét egy kis darab kenyér hozzáadásával is ellenőrizheted. Ha ropogós és megbarnul, az olaj készen áll.)

Egy sekély tálban keverjük össze a lisztet, 1 teáskanál tengeri sót és 1/4 teáskanál borsot.

Ezután körülbelül 8 szeletes adagokban forgasd meg a padlizsánokat a lisztes keverékben, majd tedd őket a forró olajba. Süsd mindegyik adagot 1-2 percig, amíg aranybarna nem lesz. Csipesz segítségével tedd át a padlizsánokat egy papírtörlővel bélelt tepsire hűlni.
Helyezz egy réteg padlizsánt két 25 cm x 35 cm-es tepsibe.

Egy ecset segítségével kend meg a padlizsánokat egy vékony réteg szósszal minden tálban, majd rétegezd mozzarellával, 2 evőkanál parmezánnal, és szórd meg bazsalikomlevéllel. Ismételd meg a rétegezést még kétszer. Végül tedd rá a szószt, a mozzarellát és a parmezánt.

Süsd 25-30 percig, amíg buborékos és aranybarna nem lesz a teteje. Díszítsd bazsalikommal, parmezánnal és egy kevés olívaolajjal.