Sült padlizsán parmezánnal

Szavazatok: 6

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A serpenyőben sült, majd a parmezán sajttal sült padlizsán egy finom étel. Az olasz szósz receptje leegyszerűsített, így gyorsabban élvezheted ennek a csodálatos ételnek az ízeit.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Padlizsán

2 közepes padlizsán (kb. 1 kg), vágjuk 1,5 cm vastag körökre.
Durva só, ha szükséges, plusz 1 evőkanál.
5 csésze friss zsemlemorzsa
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított kakukkfű
Növényi olaj sütéshez
Liszt kotráshoz
6 nagy tojás, felverve
2 evőkanál teljes tej
Olívaolaj, szükség szerint
7 csésze gyors marinara szósz (recept lent)
2/3 evőkanál reszelt parmezán
450 g friss mozzarella, vékonyra szeletelve

Gyors marinara szósz

3 evőkanál olívaolaj
1/2 közepes fej vöröshagyma, kockára vágva (kb. 1/3 csésze)
5 gerezd fokhagyma, zúzva
7 csésze egészben hámozott, konzerv paradicsom saját levében (kb. két 800 g-os konzerv), durvára vágva
2 szál friss kakukkfű
2 szál friss bazsalikom
1 evőkanál durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, marinara szósz, paradicsomszósz, paradicsom, Parmezán sajt, mozzarella sajt, tojások, tej, zsemlemorzsa, oregano, kakukkfű, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a padlizsánszeleteket több sütőlapra, és szórd meg bőségesen durva sóval. Hagyd állni egy órán át, hogy kioldódjon a keserűségük.
Csepegtesd le a padlizsánokat egy szűrőedényben, majd alaposan öblítsd le hideg folyó víz alatt. Helyezd a padlizsánokat egy munkafelületre, és töröld szárazra papírtörlővel.

Egy nagy tálban keverjünk össze 1,5 teáskanál sót, zsemlemorzsa, oregánóval, kakukkfűvel és ízesítsük borssal.

Egy közepes tányérba vagy tálba tegyük a lisztet. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat és a tejet. Forgassuk meg a padlizsánszeleteket lisztben, mártsuk bele a tojásos keverékbe, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. Rázzuk le a felesleges zsemlemorzsát, és tegyük a padlizsánokat egy sütőlapra.
Önts olajat egy nagy serpenyőbe 1,5 cm vastagságban. Közepes lángon melegítsd fel az olajat 200°C-ra.

A padlizsánszeleteket mindkét oldalukon süsd aranybarnára, körülbelül 3 percig. Egy csipesz segítségével tedd át őket egy sütőpapírra, és ízlés szerint sózd. Ismételd meg a maradék padlizsánnal.
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Kenj ki vékonyan olívaolajjal egy 40 x 25 x 5 cm-es tepsit. Töltsd meg a tepsi alját 1/3-ig marinara szósszal, és add hozzá a padlizsánt. Öntsd a szósz újabb 1/3-át a padlizsánra. Szórd meg a padlizsánt és a szószt a parmezán és a mozzarella felével. Ismételd meg a műveletet a maradék padlizsánnal, szósszal, parmezánnal és mozzarellával.
Süsd kb. 30 percig, amíg meg nem dermed. Azonnal tálald.

Recept sült padlizsán.

Ezt az ételt a Brunello di Montalcino bor aromája gazdagítja.

Gyors marinara szósz

Melegítsd fel az olajat egy közepes lábasban közepesen magas lángon. Párold a hagymát és a fokhagymát, amíg enyhén megbarnulnak, körülbelül 3 percig. Add hozzá a paradicsomot és a fűszernövényeket, és forrald fel. Csökkentsd a hőt, és fedő alatt párold 10 percig.

Távolítsa el a fűszerágakat. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A szószt azonnal felhasználhatja, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig tárolhatja.