Tök "Babka" sajtkrémmel

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk tökös babkát krémsajttal

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 38 éves

Tápérték adagonként:

Kalória 382, összes zsír 28 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 29 G., rost 1 G., koleszterin 67 mg, nátrium 120 mg, cukor 15 G.

Édes krémsajtos máz, ropogós pekándió, illatos, meleg fűszerek és élesztős sütőtökös tészta alkotja meg ebben a receptben az őszi hangulatú édes babka zsemle változatát, amely tökéletes egy vasárnapi villásreggelihez. A felsorolt hozzávalókból két nagy kenyér lesz. Az egyik ajándékba adható vagy lefagyasztható. A tárolási javaslatok a recept végén találhatók.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1/4 teáskanál kristálycukor
3 evőkanál meleg víz (kb. 40°C)
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
1 csésze tiszta sütőtökpüré adalékanyagok nélkül
2/3 csésze szilárdan tömörített sötétbarna cukor
1 teáskanál finom só
4 nagy tojás
4,5 csésze prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
165 g (12 evőkanál) sótlan vaj, kockára vágva, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a tepsik kikenéséhez
Növényi olaj a tál kikenéséhez

Krémsajtos töltelék

2 csomag 220 g-os szobahőmérsékletű krémsajt
2 nagy sárgája
0,5 csésze porcukor
1 teáskanál tiszta vanília kivonat

Töltelék és feltét

1,5 csésze szilárdan tömörített sötétbarna cukor
3 evőkanál sütőtökös pite fűszerkeverék
2 evőkanál apróra vágott pekándió
165 g (12 evőkanál) sótlan vaj, megolvasztva
0,5 csésze prémium liszt
1 nagy tojás, felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, élesztős tészta, tökpüré, barna cukor, sütőtökös pite fűszer, krémsajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy kis tálban keverjük össze a kristálycukrot és a vizet. Szórjuk rá az élesztőt, és óvatosan keverjük el. Hagyjuk állni, amíg az élesztő puhulni és habosodni nem kezd, körülbelül 5 percig.
Közben keverd össze a sütőtökpürét, a barna cukrot és a sót egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixerben. Add hozzá az élesztős keveréket a sütőtökös keverékhez. Verd bele egyenként a tojásokat, amíg teljesen el nem keveredik. Verd hozzá a lisztet három-négy részletben, alacsony fokozaton, amíg teljesen el nem keveredik. Növeld a mixer sebességét közepesre, és keverd hozzá a vajat, darabonként, amíg teljesen el nem keveredik. Növeld a sebességet közepes-magasra, és gyúrd addig, amíg a tészta sima, de még ragacsos nem lesz, 4-6 percig. Kenj ki vékonyan egy nagy tálat, és tedd bele a tésztát, forgasd meg, hogy az olaj bevonja. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem kel, 1-2 órán át. Gyűrd át a tésztát, fedd le újra, és tedd hűtőbe legalább 8 órára, vagy egy éjszakára.

Készítse el a krémsajtos tölteléket:

Egy közepes tálban keverd össze a krémsajtot, a tojássárgáját, a porcukrot és a vanília kivonatot, majd robotgéppel verd simára. Tedd félre.

Készítse el a diós tölteléket:

Egy közepes tálban keverd össze a barna cukrot, a sütőtökös pite fűszerkeveréket és a pekándiót. Add hozzá az olvasztott vajat, és keverd addig, amíg a pekándió be nem vonódik, és a cukor nedves homokra hasonlít. Tegyél 1/2 csésze diós tölteléket egy kis tálba, és keverd hozzá a lisztet (ez a feltét). Tedd félre mindkét tálat.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vékonyan két 23 x 13 cm-es kenyérsütő formát vajjal. Bélelj ki mindegyik formát sütőpapírral, legalább 5 cm-es túlnyúlást hagyva a hosszabb oldalán. Kend ki a papírt, és helyezd a formákat egy nagy, peremes tepsire.
Nyújtsd át a tésztát, és borítsd ki enyhén lisztezett felületre. Oszd a tésztát kétfelé. Egyenként, egy darab tésztával dolgozva, nyújtsd ki egy 25x45 cm-es téglalappá. Mindegyik téglalapot kend meg a krémsajtos töltelék felével, és szórd meg a diós töltelék felével. Tekerd fel a hosszabbik oldala mentén szoros rudakká. A végeit csípd össze, hogy a töltelék belül maradjon (ha a tészta túl puha lenne, tedd egy sütőlapra a hűtőszekrénybe néhány percre, majd folytasd, amikor megszilárdult).
Hajtsd félbe a tekercseket patkószerűen, majd a jobb felét tedd keresztbe a balon, nyolcas alakot hozva létre. Csavard meg még egyszer vagy kétszer, majd helyezd a tésztát az előkészített formákba. Minden formát szorosan fedj le folpackkal. Hagyd a tésztát körülbelül 20 percig kelni.
Kend meg a tészta tetejét felvert tojással, és szórd meg dióval. Süsd a babkákat sötét aranybarnára, félidőben forgatva a formákat, 50-60 percig. Ha a teteje megég, fedd le a zsemléket alufóliával, és csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160°C-ra (320°F). Tedd át egy rácsra, és hagyd a babkákat teljesen kihűlni a formákban.

Tárolási tanácsok

A maradékot tekerd folpackba, és tárold szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, vagy csomagold folpackba, majd alufóliába, és fagyaszd le legfeljebb 3 hónapig.