Vörös enchilada szósz

Szavazatok: 1

Idő: 35 perc

Sok modern enchilada variáció különbözik többek között a szószok típusában. A recept elkészítésekor ne feledd, hogy a mexikói konyha aromája mindent áthathat körülötted. Azonban, ha egyszer megismered ennek a szósznak az ízét, nehéz lesz ellenállni annak, hogy nagy tételben készítsd el. Főleg mivel lefagyasztható és jól eláll a hűtőszekrényben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 konzerv (420 g) paradicsom saját levében
2 evőkanál olívaolaj
1/4 csésze finomra vágott piros kaliforniai paprika
1/4 csésze finomra vágott hagyma
1 evőkanál finomra vágott fokhagyma
2 teáskanál chilipor
1 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál cayenne bors
1 marha- vagy csirkehúsleveskocka
1 evőkanál liszt
1/2 csésze csirkehúsleves

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsomszósz, paradicsom, édes paprika, őrölt cayenne bors, chili fűszerkeverék, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd fel az olajat egy közepes lábasban közepes lángon. Add hozzá a kaliforniai paprikát, a hagymát és a fokhagymát, és párold puhára, körülbelül 2 percig. Tedd át a lábasba. chiliporAdd hozzá a köményt, a cayenne-borsot és a húsleveskockát, majd ízesítsd egy kevés sóval és őrölt fekete borssal. Főzd, amíg a fűszerek bebarnulnak és ízük felszabadul, körülbelül 2 percig.

Add hozzá a lisztet és keverd meg. Melegítsd még egy percig, majd öntsd hozzá a húslevest. Keverd meg, és hagyd, hogy a folyadék besűrűsödjön. Add hozzá a paradicsomszószt és 1,5 csésze vizet. Forrald fel. Párold lassú tűzön 8-10 percig, amíg a szósz eléri a kívánt sűrűséget, és körülbelül egyharmadával besűrűsödik.
Hagyjuk a szószt kissé kihűlni, majd botmixerrel pürésítsük simára (a keveréket át is tegyük turmixgépbe. Csak győződjünk meg róla, hogy a szósz hideg, mivel a forró folyadékok turmixolása nem biztonságos).

Forró folyadék turmixolása előtt hagyjuk körülbelül öt percig hűlni, majd öntsük turmixgépbe, de csak félig töltsük meg. Tegyük vissza a fedelet, az egyik sarkát hagyjuk nyitva, és takarjuk le konyharuhával, hogy ne fröccsenjen ki. Turmixoljuk simára.

A szósz akár egy hétig is eláll a hűtőben, vagy lefagyasztható. Egyszerűen melegítse fel egy lábasban vagy serpenyőben, és használja bármilyen receptben.
Kijárat3 evőkanál.