Enchiladák chorizóval, tükörtojással és sajttal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk chorizót, tojást és sajtot enchiladákból?

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a recept remek példa arra, hogyan készítsünk finom, laktató ételt négy személyre, mindössze 200 gramm húsból. Ez egy mexikói enchilada! A sült mexikói chorizóval (lényegében darált sertéshús chiliporral és más mexikói fűszerekkel ízesítve), rántottával és burgonyagolyókkal töltött, feltekert tortillákat zöld chiliszósz és ragacsos mozzarella réteg alatt sütjük. Adagonként két tekercset tálaljunk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zöld enchilada szósz

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 jalapeño, kimagozva és finomra aprítva, plusz egy kevés a tálaláshoz
Fél fehér hagyma, kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 teáskanál őrölt kömény
0,5 teáskanál szárított mexikói oregánó
Egy csipetnyi pirospaprika pehely
1 teáskanál cukor
1 konzerv (450 g) kockára vágott zöld chili paprika
3/4 csésze enyhén sózott zöldség- vagy csirkehúsleves

Töltő

48 db kész burgonyagolyó (reszelt burgonyagolyók, kisütve)
220 g nyers mexikói chorizo kolbász, bél nélkül
Fél fehér hagyma, kockára vágva
12 nagy tojás, felverve
8 db búzatortilla (20 cm)
280 g reszelt mozzarella
Tálaláshoztejföl, szeletelt jalapeno, szeletelt retek, apróra vágott friss koriander

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, chorizo kolbász, tojások, tortilla, mozzarella sajt, chili paprika, retek, oregano, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Zöld enchilada szósz:

Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a jalapeno paprikát, a hagymát és egy csipet sót, és főzd addig, amíg a zöldségek megpuhulnak és üvegesek nem lesznek, 5-7 percig. Add hozzá a fokhagymát, a köményt, az oregánót, valamint az őrölt piros és fekete borsot, és főzd folyamatos keverés mellett 1 percig. Add hozzá a cukrot, a chilipaprikát és a húslevest, majd vedd le a tűzről. Pürésítsd a szószt egy aprítógépben vagy turmixgépben, amíg sima nem lesz. Tedd vissza a lábasba, és főzd lassú tűzön 20 percig. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd újra.

Helyezd a burgonyagolyókat egy sütőlapra, ízesítsd sóval és borssal. Süsd ropogósra, 20-25 percig. Vedd ki a sütőből, tedd félre, majd csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra.
Töltő:

Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és süsd meg a chorizót, közben fakanállal kevergetve, amíg teljesen át nem sül. Egy lyukas kanállal tedd át egy nagy tálba. Hagyj egy vékony réteg zsiradékot a serpenyőben, és öntsd le a felesleget. Add hozzá a hagymát és egy csipet sót a serpenyőbe, és főzd puhára, 5-7 percig. Add hozzá a tojásokat, és keverd addig, amíg meg nem szilárdul (a tojásoknak kissé nem kellően átsülniük, mert a sütőben teljesen megsülnek). Tedd át a chorizóval ellátott tálba, és keverd össze. Ízlés szerint sózd (vegye figyelembe, hogy a chorizo sót tartalmaz).
Kenj egy vékony réteg szószt egy 23 x 33 cm-es üveg sütőtál aljába. Rendezd el a tortillákat egy munkafelületen. Kanalazz 1/3 csésze tojásos tölteléket mindegyik tortillára. Szórj rá egy marék sajtot és 6 burgonyagolyót. Formázd a tortillákat csövekké, és helyezd őket a varrásukkal lefelé a sütőtálba. Kanalazd a maradék szószt egyenletesen a tetejére. Szórd meg a maradék sajttal. Süsd, amíg a sajt aranybarna nem lesz, körülbelül 40 percig.
Az enchiladákat tejföllel, jalapeño paprikával, retekkel és friss korianderrel tálaljuk.

A recept szerzője - Molly Yeh amerikai blogger és szakácskönyvíró.

Kategóriák:

recept / Konyhai robotgép / Reggeli / Főételek / Rakott ételek / Hús / Zöldségek és gombák / Tojás és tejtermékek / Gyorsétterem / Tortilla ételek / / Mexikói konyha

Receptgyűjtemények