Grillezett édesburgonya-harmonika
Szavazatok: 6
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A Hasselback burgonyát 1953-ban találták fel a svéd Hasselbäcken étterem séfjei. Az étel specialitása: sütés előtt a burgonyát szeletekre vágják, hogy alul összeérjenek. A hagyományos burgonya mellett az édesburgonya is elkészíthető így. Sütés után a szeletek elválnak egymástól, ami jellegzetes "harmonika" megjelenést és füstös aromát kölcsönöz a burgonyának. Az olvasztott vaj és a fűszerek ezekbe a résekbe folynak, teljesen átitatva az étel ízét. A rum hozzáadása előtt vedd le a lábast a tűzről.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 nagy édesburgonya gumó, kefével mossa le
- 165 g vaj, szobahőmérsékletű
- 3 púpozott evőkanál melasz
- 1 evőkanál finomra vágott koriander
- 1 teáskanál finomra reszelt narancshéj
- 1/8 teáskanál reszelt szerecsendió
- Repceolaj, kenéshez
- 1/2 csésze sötét rum
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édesburgonya, szirup, Narancshéj, szerecsendió, rum
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd az édesburgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, adj hozzá 1 evőkanál sót, és forrald fel. Főzd addig, amíg a burgonya belül még kemény nem lesz, amit egy kés közepébe szúrva ellenőrizhetsz (nem szabad teljesen megfőnie). Szűrd le, és hagyd az édesburgonyát kissé kihűlni.
- Keverjük össze a vajat, a melaszt, a koriandert, a narancshéjat és a szerecsendiót, ízesítsük sóval és borssal. Fedjük le, és tegyük hűtőbe felhasználásig.
- Vágj le egy vékony szeletet hosszában minden burgonyából, hogy lapos alapot kapj. Vágd le a végeit. Helyezd a burgonyákat két evőpálcika vagy fakanál közé, és igazítsd őket a burgonya mentén (hogy késtartót képezzenek). Óvatosan, 3 mm-enként függőlegesen vágj be.
- Melegítsen elő egy faszenes grillt közepesen magas hőfokra indirekt főzéshez.
Kend meg az édesburgonyát repceolajjal, majd ízesítsd sóval és borssal. Helyezd az édesburgonyát a grill hidegebb oldalára, fedd le, és süsd 12-15 percig, amíg enyhén aranybarna és teljesen átsült nem lesz. - Helyezd az édesburgonyát egy tálra, és azonnal kend meg a tetejét a vajas keverékkel, ügyelve arra, hogy az elolvadjon a résekben. Melegítsd fel a rumot egy kis lábasban, tedd tűzre, és öntsd az édesburgonyára. Tálald a hússal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
