Sonka, spárga és harmonikaburgonya egy tepsiben

Szavazatok: 5

Elkészítési útmutató - Sonka, spárga és harmonikaburgonya egyetlen lapon

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1262, összes zsír 65 G., telített zsírok 28 G., fehérjék 66 G., szénhidrátok 104 G., rost 7 G., koleszterin 253 mg, nátrium 3547 mg, cukor 37 G.

Egy kis csontozott sonka a központi eleme ennek a finom, négy személyre szóló vacsorának. A sonkát fényes fügés mázban sütjük, a tepsiben pedig fokhagymás vajjal és sajtos kéreggel megszórt, lenyűgöző Hasselback burgonya, valamint lédús spárga kíséri. A hús és a köret egyszerre készül el. Puha vacsorazsemlével tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 evőkanál sótlan vaj
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
4 szál kakukkfű + 2 teáskanál friss kakukkfűlevél
0,5 csésze fügelekvár
1/4 csésze szilárdan tömörített világosbarna cukor
1/4 csésze vidéki dijoni mustár
1 evőkanál almaecet
1 teáskanál Worcestershire szósz
1 kis főtt, csontozott sonka (1,1-1,2 kg)
4 közepes Russet Burbank burgonya
1 csokor spárga, levágott kemény végeivel
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 kis mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve és karikákra vágva
1 csésze reszelt Gruyère sajt (kb. 110 g)
1 evőkanál finomra vágott friss metélőhagyma
Vajas vacsorazsemlék, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sonka, spárga, burgonya, Gruyère sajt, Dijoni mustár, fügelekvár, kakukkfű, barna cukor, almaecet

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Egy kisebb lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat a fokhagymával, a kakukkfűágakkal, egy bő csipet sóval és fekete borssal; vedd le a tűzről, és hagyd állni 10 percig.
Közben készítsd elő a sonkát.:

Egy kis tálban keverjük össze a fügelekvárt, a barna cukrot, a mustárt, az ecetet és a worcestershire szószt, amíg a cukor fel nem oldódik; tegyük félre. Készítsünk rácsot a sonka felületére; lazán csomagoljuk be egy nagy lap vastag alufóliába, és öntsünk rá 1/4 csésze vizet, mielőtt lezárnánk. Helyezzük át egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Készítse elő a burgonyát:

Vágj le egy vékony csíkot a burgonya egyik hosszú oldalából úgy, hogy függőlegesen álljon; helyezd a vágott felével lefelé két fakanál nyele közé. Egy éles késsel vágd be a burgonyát 0,3 cm távolságra egymástól, de állj meg, amikor a kés hozzáér a kanalakhoz (ne vágd át teljesen). Ismételd meg a többi burgonyával. Helyezd egy sütőlapra a sonkával együtt, locsold meg a fokhagymás olaj felével, és bőségesen sózd és borsozd. Süsd 40 percig.
Vedd le a fóliát, és kend meg a sonkát a fügés máz kétharmadával (a fóliát hagyd nyitva). Locsold meg a burgonyát a maradék fokhagymás vajjal. Süsd addig, amíg a sonka közepébe szúrt hőmérő 63°C-ot nem mutat, a máz aranybarna nem lesz, és a burgonya késsel megszúrva nagyon puha nem lesz, további 30-40 percig.
Készítse elő a spárgát:

A spárgát forgasd össze olívaolajjal, mogyoróhagymával, fél teáskanál sóval és ízlés szerint borssal. Kend meg a sonkát a maradék mázzal. Tedd a burgonyát a sütőlap egyik oldalára, és szórd meg sajttal. Rendezd el a spárgát az üres helyen. Süsd tovább, amíg a sonka máza ragacsos nem lesz, a burgonya sajtja megolvad, és a spárga megpuhul, ez 10-15 perc. Hagyd a sonkát pihenni 10 percig, majd szeleteld fel. Szórd meg a burgonyát kakukkfűlevéllel és újhagymával. Tálald zsemlével.