Sült padlizsán pesto szósszal és narancsos majonézzel

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ebben a receptben a padlizsánszeleteket először sütőben sütik, majd wokban főzik, így ázsiai ízek sokasága keveredik velük. Ez a finom étel ízek széles skáláját kínálja, csodálatos illata van, és gyönyörűen néz ki. Tökéletes választás családi vacsorára.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sült padlizsán

680 g súlyú padlizsán, 2,5 cm-es kockákra vágva.
2 evőkanál növényi olaj

Pesto szósz korianderrel és szezámmaggal

2 gerezd fokhagyma, késsel összetörve és meghámozva
2 csésze korianderlevél
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál szezámolaj
2 evőkanál pirított szezámmag
1/2 csésze olívaolaj

Narancsos majonéz Sriracha szósszal

2 evőkanál majonéz
1 teáskanál sriracha szósz
1 teáskanál narancslé
1 teáskanál szójaszósz
2 evőkanál repceolaj vagy növényi olaj

Feltét

2 evőkanál pirított fenyőmag
2 evőkanál korianderlevél
1 teáskanál pirított szezámmag
A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és 1 órára hűtőbe tesszük.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, pestós szósz, Sriracha szósz, szója szósz, citromlé, Narancslé, fenyőmag, szezám, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Padlizsán sütése: Helyezd a sütőrácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.

Egy nagy tálban forgasd össze a padlizsánt az olajjal. Ízesítsd sóval és borssal. Helyezd egy sütőlapra, és időnként megkeverve süsd puhára és enyhén megbarnulva, körülbelül 15 percig. Hagyd teljesen kihűlni (a padlizsán letakarva szobahőmérsékleten akár 4 órán át is tárolható).
Pesto szósz készítésePürésítse a fokhagymát egy aprítógépben. Adja hozzá a koriandert, a citromlevet, a szezámolajat és a szezámmagot, amíg sima nem lesz. Működő aprítógép mellett öntsön olívaolajat az adagolócsövön keresztül, hogy sima szószt kapjon. Ízesítse sóval és borssal ízlés szerint. (A pesto légmentesen lezárva szobahőmérsékleten akár 4 órán át is tárolható.)

Wokban sült padlizsánMelegíts fel egy nagy wokot vagy vastag aljú serpenyőt magas lángon. Öntsd hozzá az olajat, és pörgesd át a serpenyőt, hogy az oldalát is befedje az olaj. Add hozzá a padlizsánt, egy rétegben elrendezve. Süsd magas lángon, amíg az alja megbarnul, körülbelül 1 percig. Ezután süsd forró olajban, folyamatos keverés mellett, további körülbelül 1 percig. Vedd le a serpenyőt a tűzről.
Adjunk hozzá 3 evőkanál pestószószt, fenyőmagot, koriandert és szezámmagot. Öntsük át egy tálalótálba, locsoljuk meg narancsos majonézzel, és tálaljuk melegen a pestószósszal (a maradék pestószósz kiválóan illik párolt rizshez vagy ízletes salátaöntetként).

Jegyzet

Szezámmag vagy fenyőmag pirításához hevítsünk fel egy kisebb serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá a magokat, és pirítsuk körülbelül 1 percig, vagy diófélék esetén egy kicsit tovább, időnként megkeverve. Öntsük át egy tálalóedénybe, és hagyjuk kihűlni..

A recept szerzője - Chris Santos séf

Kategóriák:

recept / Főételek / Zöldségek és gombák / / / ázsiai konyha

Hasonló receptek