Marokkói briósok húsos töltelékkel

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk marokkói hússal töltött briouat-t

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

A briouat egy marokkói rágcsálnivaló, édes vagy húsos töltelékkel, vékony tésztába tekerik, és olajban kisütik. Készíts ropogós, háromszög alakú briouat-kat keftával – darált marha- vagy bárányhússal, hagymával és fűszerekkel sütve – töltve. A kefta feltekeréséhez vékony tésztára van szükséged, amely leveles állagot ad a tésztának. A warqa, egy helyi tészta, hagyományosan Marokkóban használatos, de használhatsz vékony tavaszi tekercs tésztát vagy filo tésztát is. Vágd a tésztát csíkokra, tekerd beléjük a darált húst háromszögekké, és bő olajban kisütöd.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 kg darált hús (marha, bárány vagy ezek keveréke)
1 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva)
1 teáskanál paprika
1 teáskanál kömény
1 teáskanál fekete bors
1,5 teáskanál só
Opcionális: 1 teáskanál fahéj
4 evőkanál (60 g) vaj (hús sütéséhez)
Egy marék petrezselyemlevél (apróra vágva)
3 tojás, enyhén felverve
Kb. 0,5 kg Varka, filo vagy tavaszi tekercs tészta
4 evőkanál (60 g) vaj (olvasztott, a formázáshoz)
1 tojássárgája (enyhén felverve, a túróhoz)
4 evőkanál növényi olaj (vagy szükség szerint sütéshez)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, darált bárány, hagyma, paprika, kömény, fahéj, vaj, petrezselyem, tojások, tésztafőzés, filo tészta, tavaszi tekercs tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverd össze a darált marhahúst a hagymával és a fűszerekkel. Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben, és add hozzá a darált marhahúst. Közepes lángon, kevergetve főzd, amíg a darált marhahús apró darabokra nem esik, megbarnul és jól át nem fő.
Add hozzá a petrezselymet és a három tojást, és közepesen magas lángon főzd, amíg a folyadék teljesen felszívódik. A darált húsnak megfelelő állagúnak kell lennie a töltelékhez. Tedd félre a keftás tölteléket.

Hajtsd össze a briósokat. Ollóval vágd a tésztát kb. 6 cm széles csíkokra. Fektess egyetlen csík zsemle- vagy warka tésztát, vagy dupla csík filo tésztát egy munkafelületre. (Ha a warka csík rövidebb, mint 25 cm, készíts két réteget.) Kend ki vékonyan a tészta alsó kétharmadát. Helyezz egy púpozott evőkanál tölteléket a csík aljára, és hajtsd fel, hogy a tölteléket is magába zárja.
Hajtsd a hajtogatott tészta bal alsó sarkát jobbra felfelé, a csík jobb széléhez igazítva. Ezután hajtsd a jobb alsó sarkát balra felfelé, a tészta bal széléhez igazítva. Látni fogod, hogy egy háromszög kezd kialakulni. Folytasd a háromszög hajtogatását jobbra, majd balra fordítva, amíg el nem éred a tészta végét.
Vágd le a tészta túlnyúló szélét, kend meg egy kevés tojássárgájával, és a tészta végét tűrd a briós nyitott széle alatti "zsebbe". A tészta szélének könnyebb behajtásához használhatsz tompa kést vagy ollót.
Készítsd el a briouat-kat, vagy fagyaszd le őket. Süsd ki a háromszögeket bő olajban, amíg enyhén aranybarnák nem lesznek. Öntsd le a felesleges zsírt, és tálald. A briouat-ok sokáig melegen maradnak, de ha tálalás előtt kihűltek, újra melegítheted őket a sütőben 175°C-on 5-10 percig.

Jegyzet: A nyers briouats egy napig tárolható hűtőszekrényben, vagy akár két hónapig a fagyasztóban, zacskóban vagy műanyag edényben.

Kiolvasztás nélkül, vagy 30 perctől 1 óráig tartó kiolvasztás után süthetők.