Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Minél nagyobb a választott gombák kalapja, annál finomabb tölteléket kapnak. A töltelékhez a béltől megfosztott, darált, nyers olasz kolbászt külön kisütjük zsemlemorzsában, hagymával, finomra vágott gombaszárral, parmezánnal és mascarponéval. Ezt töltjük a gombakalapokba, Marsala vörösborban és olívaolajban pácoljuk. Az egészet a sütőben addig sütjük, amíg a töltelék ropogós nem lesz. Kész is egy finom előétel bármilyen alkalomra.

Hozzávalók:

• 16 nagy sampinyonval
• 5 evőkanál olívaolaj, elosztva
• 2,5 evőkanál Marsala vagy sherry
• 350 g édes olasz kolbász bél nélkül
• 6 újhagyma (fehér és zöld része), apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2/3 csésze panko zsemlemorzsa
• 140 g mascarpone sajt
• 1/3 evőkanál reszelt parmezán
• 2,5 evőkanál apróra vágott petrezselyemlevél

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csiperkegomba, kupaty (sült kolbász), sherry, panko zsemlemorzsa, mascarpone sajt, Parmezán sajt

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
2. lépés
• Vágd le a gombák szárát, és vágd apróra. Tedd a kalapokat egy lapos tálba, és keverd össze 3 evőkanál olívaolajjal és borral.
3. lépés
• Melegítsd fel a maradék 2 evőkanál olívaolajat egy közepes serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a kolbászhúst, és egy fakanál hátuljával morzsold szét. Süsd 8-10 percig, gyakran kevergetve, amíg teljesen megbarnul.
4. lépés
• Add hozzá a szeletelt gombaszárakat, és főzd további 3 percig. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzd további 2-3 percig, időnként megkeverve. Add hozzá a panko zsemlemorzsát, és keverd el egyenletesen a többi hozzávalóval. Végül keverd hozzá a mascarponét, és folytasd a főzést, amíg a sajt megolvad, és a keverék krémes nem lesz. Vedd le a tűzről, keverd hozzá a parmezán sajtot, a petrezselymet, és ízlés szerint sózd, borsozd, majd hagyd kissé kihűlni.
5. lépés
• Töltsd meg mindegyik gombafejet bőségesen a kolbászos keverékkel. Rakd el őket egy akkora tepsiben, ami elég nagy ahhoz, hogy az összes fej egy rétegben elférjen. Süsd 50 percig, amíg a töltelék aranybarna nem lesz. Tálald főétellel, például sült pulyka.

Szavazatok: 1