Campechanas – mexikói leveles tészta
Szavazatok: 2
Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 36 réteg
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 36 réteg
A mexikói campechanák nagyon hasonlítanak a leveles tésztából készült „nyelveinkhez”, azzal a különbséggel, hogy sütés után egy időre a sütő fűtőszála alá helyezzük őket, hogy a cukor megolvadjon és karamellizálódjon. Ha már van kész leveles tésztánk, a campechanák elkészítése egyszerű. Csak fel kell vágni, megszórni cukorral, és meg kell sütni. A leveles tészták levegősek, ropogósak és finomak. Belül nem édesek, de harmonikusan illeszkednek a tetején lévő cukros kéreghez. A legjobb, ha ugyanazon a napon tálaljuk őket, amikor sütöttük. Ha egyszer kipróbáljuk, nem fogjuk tudni abbahagyni!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 gramm leveles tészta
- 0,5 csésze cukor
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: leveles tészta, cukor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra. Helyezze a sütőrácsot a középső rácsra.
- Helyezd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és nyújtsd ki kb. 0,5 cm vastagságúra.
A tészta tetejét bőségesen megszórjuk cukorral, körülbelül 0,5 csészényi cukorral 450 gramm tésztánként. Óvatosan nyomkodjuk a cukrot a tésztába egy sodrófával, hogy ragadjon. - Egy éles késsel vagy pizzavágóval vágd a tésztát 7 cm-es négyzetekre, majd mindegyik négyzetet vágd 2 háromszögre. Óvatosan helyezd a háromszögeket tapadásmentes sütőlapokra, ügyelve arra, hogy ne szórd ki a cukrot. A teflon bevonat lehetővé teszi, hogy több adagot is süthess anélkül, hogy minden egyes után megtisztítanád a sütőlapot, de ha nincs teflon sütőlapod, helyezd a tésztát közvetlenül egy normál sütőlapra anélkül, hogy kikennéd. Sütés közben ne hagyd magad elterelni, mert a leveles tészta megég!
- Süsd körülbelül 15 percig, vagy amíg a leveles tészták meg nem puffadnak és meg nem szilárdulnak. A tetejüknek aranybarnának kell lenniük, és a cukornak nem szabad karamellizálódnia. Gyorsan tedd át a sütőlapot a grillsütőre, és hagyd ott néhány másodpercig, hogy a cukormáz karamellizálódjon. Azonnal tedd át egy rácsra hűlni. A karamellizált cukor nagyon forró lesz. Ne fogyaszd el a leveles tésztákat közvetlenül a sütőből. Hagyd őket néhány percig hűlni és keményedni fogyasztás előtt.
- A leveles tészták nagyon könnyűek és ropogósak lesznek.
Kategóriák:
recept / Desszertek / Süti / Mexikói konyha
Hasonló receptek
