Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Mi a fajitas csodálatos ízének titka? Omlós, ízletes hús! Ehhez a kiváló recepthez Tyler Florence a steaket narancsléből, lime-léből, chipotle paprikából, fokhagymából és köményből készült mojo szószban pácolja. Még a legolcsóbb marhahús is elolvad a szádban ezután a pácolás után.

Hozzávalók:

Páclé (Mojo)

• 1 narancs leve
• 2 lime leve
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma, durvára vágva
• 3 chipotle paprika adobo szószban
• 3 evőkanál durvára vágott friss korianderlevél
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál só
• 1 kg szoknyaszelet (a felesleges zsírt eltávolítva), 20 cm-es darabokra vagy három részre vágva

Fajiták

• 2 piros kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve
• 1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
• Limelé, olívaolaj, opcionális
• 12 meleg búzatortilla

Tálaláshoz

• Guacamole, lásd a receptet alább
• Boltban vásárolt minőségi salsa

Guacamole

• 5 érett avokádó
• 3-4 lime leve
• Fél hagyma, finomra aprítva
• 1 kis gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 finomra vágott serrano paprika
• 1 nagy marék friss korianderlevél, durvára vágva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, tortilla, citromlé, Narancslé, chipotle paprika adobo szószban, édes paprika, hagyma, kömény, Avokádó, guacamole szósz, serrano paprika, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• PácléEgy kis, 2 csészés mérőpohárban vagy hasonló méretű és alakú tálban keverjük össze az összes páchoz valót. Botmixerrel turmixoljuk simára. Öntsük át egy zipzáras műanyag zacskóba, és adjuk hozzá a steaket. Zárjuk le és rázzuk össze, hogy a pácok bevonják. Hűtsük 2-4 órán át.
2. lépés
• Melegíts fel egy grillserpenyőt magas hőfokon.
3. lépés
• Öntsd le a pácot a marhahúsról. Kend meg vékonyan az olajjal a grillsütőt. Ízesítsd bőségesen sóval és borssal. Grillezd a steaket közepesen magas lángon oldalanként 4 percig, majd tedd át egy vágódeszkára és hagyd kihűlni. A grillserpenyő méretétől függően előfordulhat, hogy több adagban kell sütni.
4. lépés
• Fajiták: Add hozzá a kaliforniai paprikát és a hagymát ugyanabba a serpenyőbe, locsold meg limelével és olívaolajjal, ha használsz. Főzd 7-8 percig, amíg a zöldségek majdnem megpuhulnak.
5. lépés
• Amíg a paprika és a hagyma sül, melegítsd újra a tortillákat. Kapcsold az összes rendelkezésre álló égőt közepes-alacsony lángra. Helyezz egy tortillát mindegyik égőre (közvetlenül a tűzhely fölé), és süsd körülbelül 30 másodpercig, majd fordítsd meg és süsd meg a másik oldalát is. Miután a tortillák forrók és ropogósak lettek, tedd át őket egy tiszta konyharuhára, és tekerd be, hogy melegen maradjanak.
6. lépés
• A tortillákat mikrohullámú sütőben is melegítheted. Enyhén nedvesíts meg egy konyharuhát vízzel, tekerd a tortillákat a nedves törölközőbe, és melegítsd körülbelül 1 percig a mikrohullámú sütőben. Ellenőrizd, hogy melegek-e. Ha nem, melegítsd újra 1 perces lépésekben, amíg melegek és hajlékonyak nem lesznek.
7. lépés
• A steaket vékonyan, ferdén, a rostja mentén keresztben szeleteljük.
8. lépés
• Megbízatási idő: Kenj egy kis guacamole-t egy tortillán, tegyél rá néhány szelet steaket, paprikát, hagymát és salsát. Tekerd fel a tortillát, hogy a töltelék teljesen befedje.
9. lépés
• Tejföllel és reszelt sajttal is tálalhatjuk.
  
  Guacamole: Vágd félbe az avokádót, és távolítsd el a magjait. Kanalazd a pépjét egy tálba egy evőkanállal. Törd össze az avokádót villával, amíg darabos nem lesz. Add hozzá a többi hozzávalót, és keverd össze. Helyezz egy darab folpackot közvetlenül a guacamole tetejére, hogy ne barnuljon meg, és tálalás előtt legalább 1 órára tedd hűtőbe.

Szavazatok: 1