Mexikói rakott pulykával, gombával és kukoricával

Szavazatok: 10

Elkészítési útmutató - Mexikói pulykás, gombás és kukoricás rakottas

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Rachel Ray kiadós sajtos rakottasa remek módja annak, hogy ne csak a pulykát, hanem számos más hozzávalót is felhasználjunk, amelyek általában az ünnepek után a hűtőben maradnak: csirkehúslevest, tejfölt, gombát és hagymát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lábas:

4-5 csésze főtt, apróra vágott pulykahús
1 csésze csirkehúsleves
2,5 evőkanál reszelt cheddar sajt
1,5 csésze reszelt Manchego sajt
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
3 evőkanál (45 g) vaj
340 g sima vagy kriminális gomba
2 csésze (kb. 4 fül) friss vagy fagyasztott (és felengedett) kukoricaszem
2 apróra vágott mogyoróhagyma vagy 1 kis vöröshagyma
6 lepénykenyér búzaliszt tortillák átmérője 20 cm.

Szósz:

3 poblano paprika, apróra vágva, kimagozva és szártalanítva
1 csésze csirkehúsleves
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 kis hagyma, apróra vágva
Egy kis marék koriander, plusz néhány levél díszítéshez
Só és frissen őrölt fekete bors
3 evőkanál (45 g) vaj
2 evőkanál liszt
1 csésze tej
1/2 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, csiperkegomba, kukorica, tej, tejföl, mogyoróhagyma, vöröshagyma, fokhagyma, Manchego sajt, cheddar sajt, tortilla, ancho paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a szószt: Egy turmixgépben vagy aprítógépben keverjük össze a paprikát a húslevessel, fokhagymával, hagymával, korianderrel, egy kevés sóval és borssal, majd pürésítsük. Olvasszuk fel a vajat egy lábasban közepes lángon, majd adjuk hozzá a lisztet.

Add hozzá a tejet és a tejfölt, majd növeld kissé a hőt. Add hozzá a poblano pürét, és párold lassú tűzön, amíg besűrűsödik és megpuhul, 20-25 percig.
A rakottas elkészítése: Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat, add hozzá a vajat, és olvaszd fel.

A gombát körülbelül 10 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kukoricát és a mogyoróhagymát, és további körülbelül 5 percig főzzük. Adjuk hozzá a pulykát és a húslevest, és melegítsük át.

A tortillákat nyílt lángon, gáztűzhelyen vagy száraz serpenyőben süsd meg.

Egy tepsibe helyezd a pulyka, a gomba és a kukorica felét, öntsd rá a szósz felét, szórd meg a sajt felével, és tegyél rá 3 tortillát, egymást átfedve.

Rétegezd a maradék pulykát, gombát és kukoricát a tortillákra, a tortillákkal, a szósszal és a sajttal együtt. Tedd hűtőbe későbbre, vagy süsd meg tálalás előtt.

Süsd 205°C-on, amíg teljesen átsül, aranybarna nem lesz, és a szósz buborékos nem lesz. Mielőtt a sütőbe helyeznéd, hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
Kulináris tanácsok: Ha Hálaadás ünnepén kívül szeretnél pulykamelleket sütni, melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Kend meg egy egész mell bőrét vajjal vagy növényi olajjal, ízesítsd sóval és borssal, majd süsd addig, amíg a belső hőmérséklete eléri a 75°C-ot (1 óra a csont nélküli mellek, és 90 perc a csontos mellek esetén). Fedd le alufóliával, és hagyd pihenni.