Gluténmentes pite körtével és áfonyával
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Egy gyönyörű, finom és szaftos gyümölcsös pite omlós, morzsalékos tésztával, búzaliszt nélkül – ez valóság! Mérd ki pontosan az összes hozzávalót, és kövesd a receptet lépésről lépésre, hogy elkészítsd a tökéletes gluténmentes tésztát. A tésztában a búzalisztet rizslisztre és tápiókakeményítőre cseréld, majd add hozzá a tojásfehérjét, a vajat, a krémsajtot és a cukrot. A tészta könnyebb kezelése érdekében alaposan hűtsd le, majd óvatosan nyújtsd ki két sütőpapírlap között. A töltelékhez használhatsz szezonális gyümölcsök és bogyók keverékét, például édes körtét és savanykás áfonyát, amelyek csodálatos egyensúlyt teremtenek a pite állagával. Keverd össze a gyümölcsöt keményítővel, hogy a töltelék a helyén maradjon, és finoman nézzen ki, miután a kész pite kihűlt.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Tészta
- 2 csésze barna rizsliszt
- 0,5 csésze tápiókakeményítő
- 1/4 csésze cukor
- 0,5 teáskanál só
- 1 csésze hűtött krémsajt
- 1 csésze hűtött vaj
- 2 tojás fehérje
Gyümölcstöltelék
- 3 csésze Bartlett vagy Anjou körte, meghámozva és felszeletelve (kb. 4 közepes körte)
- 2 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
- 1,5 csésze cukor
- 2 evőkanál tápiókakeményítő
- 2 teáskanál finomra reszelt narancshéj
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1 tojás, 2 evőkanál vízzel felverve, a kikenéshez
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Keverd össze a rizslisztet, a tápiókakeményítőt, a cukrot és a sót. Vágd a krémsajtot nagyobb darabokra, a vajat pedig körülbelül feleakkora darabokra (hogy egyenletesen eldolgozhassák őket a tésztában). Egy késsel hajtogasd össze, amíg a tészta durva, morzsalékos állagú nem lesz.
Egy kisebb tálban verd fel a tojásfehérjét habosra, majd forgasd a tésztához, és keverd össze, amíg össze nem áll. Formázz a tésztából 2 korongot, csomagold be őket, és tedd hűtőbe körülbelül egy órára, hogy megszilárduljanak. - TöltőA körtét és az áfonyát keverjük össze cukorral, tápiókakeményítővel, héjával, vaníliával és szegfűborssal.
- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
- Vegyél ki egy darab tésztát a hűtőből, nyújtsd ki, szórd meg vékonyan rizsliszttel, és helyezd két sütőpapírlap közé. Nyújtsd a tésztát egy 30 cm-es (12 hüvelykes) kör alakúra. Távolítsd el a sütőpapír felső lapját, és tedd a tésztát egy 22 cm-es (9 hüvelykes) piteformába, a maradék sütőpapírt lehúzva. Kend a tésztán a gyümölcstölteléket.
- Nyújtsd ki a második tésztalapot ugyanígy, és helyezd a gyümölcstöltelék tetejére. Vágd le és csípd össze a tészta széleit, és ollóval vagy egy kis késsel szúrj lyukakat a tetejébe, hogy a gőz távozhasson. Kend meg a pite tetejét a tojássárgával, és helyezd a formát egy sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsire.
- Süsd a pitét körülbelül 50 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a töltelék buborékos nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni a pitét szobahőmérsékletűre, majd szeleteld fel. Vagy tedd hűtőbe, és hidegen tálald.
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
