Almával és darált hússal töltött sertéshús tekercs

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Sertéshúsos tekercs almával és darált hússal töltve

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

A sertésszűz a legjobb választás ehhez a tekercshez. Amellett, hogy puha darab, könnyen felvágható és nagy, lapos darabokra tekerhető. Egyszerűen lapítsd ki enyhén, töltsd meg a töltelékkel, és tekerd fel szorosan. A töltelékhez készíts keveréket sült darált olasz kolbászból, párolt almából hagymával és zellerrel, valamint zsemlemorzsából aromás fűszernövényekkel. Az ízkombináció lenyűgöző. Süsd a tekercset aranybarnára, majd fejezd be a sütőben. A sertéshús szaftos és finom marad. Tálald a tekercset melegen körettel, vagy hidegen szendvicsen kolbász helyett.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

220 g enyhe olasz kolbász (2 kolbász bél nélkül)
1 hagyma, apróra vágva
2 szál zeller, apróra vágva
1 savanykás alma, meghámozva és felkockázva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 szelet fehér kenyér
2 teáskanál friss zsálya, apróra vágva
2 teáskanál friss rozmaring, apróra vágva
1 teáskanál friss kakukkfű, apróra vágva
2 evőkanál (30 g) vaj
1 darab 1,3 kg súlyú csont nélküli sertésszűz.
1 evőkanál növényi olaj
0,5 csésze fehérbor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kupaty (sült kolbász), hagyma, zeller, almák, fokhagyma, fehér kenyér, zsálya, rozmaring, kakukkfű, vaj, sertéshús, sertésszűz, fehérbor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a kolbászt, amíg teljesen megbarnul. Vedd ki a kolbászt (a zsírt tedd félre). Add hozzá a hagymát, a zellert és az almát a serpenyőbe, ízesítsd sóval és borssal. Főzd addig, amíg az alma megpuhul, körülbelül 5 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd még néhány percig. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd hozzá a kolbászt.

Egy aprítógépben a kenyeret a zsályával, a rozmaringgal és a kakukkfűvel pépesítjük, amíg durva morzsa nem képződik.
Egy közepes serpenyőben hevítsd fel a vajat, és pirítsd a zsemlemorzsát közepesen magas lángon, amíg teljesen bevonja és enyhén megpirul, körülbelül 3 percig (vigyázz, ne égjen meg). Keverd össze a zsemlemorzsát a kolbászos keverékkel.
Készítse el a sültet zsemle formájában. Helyezd a sertésszűzpecsenyét a rövidebb oldalával magad felé, a zsíros felével lefelé egy asztalra vagy vágódeszkára. Egy éles késsel vágj egy mély, hosszában végig a szűzpecsenye tetején, 1 cm-es rést hagyva, és nyisd szét a húst (a vágásnak párhuzamosnak kell lennie a vágódeszkával). Folytasd a hosszában a bevágások vágását, amíg egy nagy, vékony húsdarabot nem kapsz. Helyezd a nyitott húsdarabot két viaszos vagy sütőpapír lap közé, és enyhén ütögesd meg egy kalapáccsal, hogy a hús felülete 10%-20%-kal megnőjön. Vigyázz, ne szúrd át teljesen a húst. Ízesítsd a sertéshúst sóval és borssal, és fedd be a töltelékkel, egyenletesen elosztva az egész felületen, 2,5 cm-es szélet hagyva.
A húst a rövidebb oldalánál szorosan tekercseljük, és konyhai zsineggel kössük össze.
Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá növényi olajat. Helyezze a tekercset a serpenyőbe, és pirítsa meg minden oldalán. Ezután helyezze a tekercset a tepsi rácsára, öntsön bort a tepsi aljába (hogy a szaft ne égjen meg), és süsse 45 perctől 1 óráig, vagy amíg a hús belső hőmérséklete eléri a 62°C-ot egy azonnal leolvasható hőmérőn. Vegye ki a tekercset a sütőből, hagyja pihenni 10 percig, majd szeletelje fel és tálalja.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / Főételek / Hús / / Melissa d'Arabian

Hasonló receptek