Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 20

Egy recept egy finom húsos előételhez, amely a következőkből készül: sertéshús tekercs polenta szeletekre.

Hozzávalók:

Pporchetta (sertéshúsos tekercs)

• 1 kg 400 g csontozott sertéslapocka, a felesleges zsírtól megtisztítva
• Durva só
• 1 citrom reszelt héja
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 teáskanál édesköménymag, plusz egy kevés a szóráshoz
• 16 friss, apróra vágott zsályalevél
• 2 teáskanál frissen apróra vágva rozmaring
• Őrölt bors
• Olívaolaj

Ecetes hagyma

• 3/4 csésze 5%-os asztali ecet
• 3 evőkanál cukor
• tengeri só
• 1 babérlevél
• 1/2 teáskanál édesköménymag
• 1/4 teáskanál vörös borspehely
• 1 nagy vöröshagyma, vékony karikákra vágva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 tubus (500 g) elkészített polentakörülbelül egy centiméter vastag szeletekre vágva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéshús, citromhéj, fokhagyma, édesköménymag, zsálya, rozmaring, babérlevél, pirospaprika pehely, vöröshagyma, polenta

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Porchetta elkészítéseEgy éles késsel vágj egy rést a hús közepébe, körülbelül a darab vastagságának kétharmadáig. Nyisd ki, mint egy könyvet, és egy húskalapáccsal verd szét a húst 2,5 cm vastagságúra. A kapott téglalapnak 20 x 35 cm-esnek kell lennie.
2. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
3. lépés
• Dörzsöld be a sertéshúst minden oldalán sóval (kb. 1,5 teáskanál). Egy kis tálban keverd össze a citromhéjat, a fokhagymát, 2 teáskanál édesköménymagot, a zsályát, a rozmaringot és 1,5 teáskanál őrölt borsot.
  
  A hús egyik oldalát dörzsöld be a kapott keverékkel, majd tekerd szorosan tekercsbe, és kösd át konyhai zsinórral. Locsold meg a tekercset olívaolajjal, és dörzsölj bele őrölt borsot és édesköménymagot (A nyers zsemle 3 napig tárolható hűtőszekrényben, de sütés előtt szobahőmérsékleten kell tartani.).
4. lépés
• Helyezd a sertéskarajt egy sütőlapra helyezett rácsra. Süsd ropogósra, körülbelül 2 órán át. Ellenőrizd a hús hőmérőjének a karaj végébe való beszúrásával (73 Celsius fokot kell mutatnia). Vedd ki a karajt a sütőből, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni 15 percig.
5. lépés
• Amíg a sertéshús sül, készítsd elő a pácolt hagymát.Egy kis lábasban keverjük össze az ecetet, a cukrot, 1/4 teáskanál sót, a babérlevelet, az édesköménymagot és a pirospaprika-pelyhet.
  
  Tedd a tűzhelyre, és közepesen magas lángon forrald fel. Add hozzá a hagymaszeleteket, és főzd 1 percig, majd vedd le a lábast a tűzről, és vedd ki a hagymát a pácléből (A fel nem használt ecetes hagymát sós lében több hétig is el lehet tárolni.).
6. lépés
• Polenta elkészítéseHelyezd a polenta szeleteket egy nagy serpenyőbe közepes lángra, és süsd őket ropogósra és aranybarnára, oldalanként körülbelül 4 percig. Csepegtesd le a polenta szeleteket egy papírtörlővel bélelt tányéron.
7. lépés
• Összeszerelni a kanapékatRendezd el a polenta szeleteket egy tálalótálon vagy külön tányérokon. Vágd vékonyra a zsemlét, majd vágd félbe mindegyik szeletet. Helyezd a húst a polenta szeletekre, és szórd meg ecetes hagymával. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálald.

Szavazatok: 1