Sajtos és sült fokhagymás krumplipüré
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Emlékszel a "Lányok" című filmben a burgonyaételekről szóló beszélgetésre? Süthetők, párolhatók vagy főzhetők. De a burgonyapüré talán különleges helyet foglal el közöttük. Csodálatos köret, amely jól illik mind a hús-, mind a halételekhez. És ha úgy gondolod, hogy nem elég kifinomult, csak adj hozzá egy kis parmezánt és aromás, sütőben sült fokhagymát.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,1 kg Russet Burbank burgonya (4-5 közepes burgonya), meghámozva és nagy darabokra vágva
- 1 fej fokhagyma
- 1/4 csésze olívaolaj, plusz egy kevés a meglocsoláshoz
- 1 és 1/4 csésze reszelt parmezán (kb. 115 g)
- 1 szál rozmaring + 1 teáskanál apróra vágott rozmaringlevél
- 0,5 csésze tej
- 110 g sózott vaj szobahőmérsékleten, darabokra vágva
- 0,5 evőkanál mascarpone sajt
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, mascarpone sajt, Parmezán sajt, tej, rozmaring, fokhagyma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Vágj le kb. 6 mm-t a fokhagymagerezdek tetejétől, helyezd a maradék fokhagymát alufóliára, és locsold meg olívaolajjal. Csomagold alufóliába, helyezd egy sütőlapra, és süsd 50-60 percig, amíg a fokhagyma megpuhul.
- Miután letelt az idő, kenj vékony rétegben 1 csésze parmezán sajtot egy sütőlapra (ha van, tegyél egy szilikon alátétet a sajt alá); szórd meg apróra vágott rozmaringgal. Süsd 5-6 percig, amíg a sajt aranybarna és buborékos nem lesz. Hagyd a sütőlapon, amíg teljesen kihűl.
- Közben öblítsd le a burgonyát hideg vízben, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt. Tedd át a burgonyát egy lábasba; önts rá 2,5 cm-rel hideg vizet, ízesítsd bőségesen sóval, és forrald fel. Vedd vissza a hőt közepes-alacsonyra, és fedő nélkül főzd körülbelül 30 percig, amíg a burgonya nagyon puha, de még kezelhető nem lesz.
- Hagyjuk a fokhagymát kissé kihűlni, majd bontsuk le a fóliát, és nyomkodjuk ki a gerezdeket a héjukból egy kisebb lábasba. Adjuk hozzá a tejet és egy szál rozmaringot. Közepes lángon, időnként megkeverve melegítsük, amíg a tej forró, de nem forrásban van. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és hagyjuk gyöngyözve forrni.
- Szűrd le a burgonya levét, majd tedd vissza a serpenyőbe alacsony lángra; főzd addig, amíg a felesleges víz elpárolog, körülbelül 2 percig. Szűrd le a tejes keveréket a serpenyőbe, a keményebb részeket nyomkodva. Add hozzá a vajat, az olívaolajat és 2 teáskanál sót, majd törd össze egy burgonyanyomóval. Keverd hozzá a mascarponét és a maradék 1/4 csésze parmezánt.
- A krumplipürét tedd át egy tálba, és tálalás előtt díszítsd ropogós parmezán sajttal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
