Bogyós „Sült Alaszka”

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra plusz hűtési idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Ha azt hitted, hogy őrültség fagylaltot tenni a sütőbe, most igazi csemegére számíthatsz. Pontosan így készül a klasszikus Baked Alaska torta. A fagylaltot egy rétegben rétegezik a tésztára, megszórják habcsókkal, és a sütőben aranybarnára sütik, miközben a belseje olyan hűvös marad, mint Alaszkában télen. Ehhez a bogyós gyümölcsös tortához különböző típusú bogyós gyümölcsös fagylaltokat és sorbeteket kell használni, és felváltva kanalazni őket a desszertbe, hogy gyönyörű keresztmetszetet hozz létre, így minden falattal megtapasztalhatod a kontrasztos textúrákat és ízeket. A liofilizált epret is adják a tojásfehérjéhez, miközben habverővel elkészítik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fagylalttorta

1 lap fagyasztott leveles tészta, felengedve és félbevágva
3 evőkanál cukor
0,5 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
8 csésze vegyes bogyós és meggyfagylalt és sorbet
1/4 csésze mag nélküli málnalekvár

Habcsók

6 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
Egy csipetnyi borkősav
1 csésze cukor
1/4 csésze fagyasztva szárított eper, apróra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: leveles tészta, fagylalt, szörbet, málnalekvár, tojások, borkősav, eper, fahéj, habcsók

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Helyezd a leveles tészta felét egy sütőlapra, kis távolságra egymástól. Helyezz egy másik sütőlapot a tetejére, hogy a tészta ne keljen meg túlságosan. Süsd aranybarnára, körülbelül 30 percig.
Egy kis tálban keverjük össze a cukrot és a fahéjat. Vegyük le a felső sütőlapot, és kenjük meg a tésztalapokat az olvasztott vaj felével. Szórjuk meg a fahéjas cukor felével, majd fordítsuk meg a tésztát; kenjük meg a maradék vajjal, és szórjuk meg a maradék fahéjas cukorral. Hagyjuk kihűlni.

Fújj be egy 23 x 13 cm-es kenyérsütő formát sütőspray-vel, és béleld ki folpackkal, hagyva 15 cm-es túlnyúlást a két rövid oldalán. Szükség esetén vágd le a leveles tésztákat, hogy szorosan illeszkedjenek a formába.
Készíts egy fagylalttortátKanalazzuk a fagylalt és a sorbet felét felváltva a formába. Egy darab folpack segítségével nyomkodjuk a fagylaltot határozottan és egyenletesen a formába. Kenjük meg a málnalekvár felét, majd tegyünk rá egy darab leveles tésztát. Ismételjük meg a maradék fagylalttal, sorbettel, málnalekvárral és leveles tésztával. Fedjük le folpackkal, és tegyük a fagyasztóba legalább 6 órára, vagy egy éjszakára dermedni.
Készítse elő a habcsókotEgy nagy tálban keverőgéppel közepes sebességgel verjük fel a tojásfehérjét és a borkősavas habot 30 másodperctől 1 percig. Fokozatosan keverjük hozzá a cukrot. Növeljük a keverő sebességét magasra, és verjük, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, ez 4-5 perc. Adjuk hozzá a liofilizált epret, és verjük simára, körülbelül 1 percig.
Vedd le a fagylalttortát a tetejéről, és fordítsd egy alufóliával bélelt tepsire. Hagyd állni, amíg a fagylalt kicsúszik a formából; majd vedd le a fóliát. Kend a habcsók negyedét a torta tetejére és oldalára. A maradék habcsókot tedd egy nagy, 1,25 cm-es csillag alakú csővel ellátott zacskóba. Nyomd a torta tetejére és oldalára. Fagyaszd le, amíg a habcsók meg nem dermed, legalább 4 órán át, de legfeljebb 2 napig.
Pirítsd meg a habcsókot lángszóróval (vagy süsd 260°C-on aranybarnára, 3-5 percig). Két nagy spatulával tedd a sült Alaszkát egy tálalótálra, és szeleteld fel.