Zöldbab mandulával "Amandine"
Szavazatok: 1
Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A laposhal "Amandine" egy klasszikus francia zöldbabos és mandulás előétel. Egyszerűen elkészíthető, mégis elegáns, így tökéletes egy elegáns vacsorára és egy ünnepi asztalra is. De ahhoz, hogy ez a köret igazán finom legyen, fontos betartani egy alapvető főzési szabályt: a babot forrásban lévő vízben blansírozzák, majd azonnal jégfürdőbe teszik, hogy megőrizzék állagukat, ami nagyban befolyásolja az étel összbenyomását. A babot ezután átmelegítik sült mogyoróhagymával, ami gazdag ízt ad neki, és citromhéjjal reszelik. A köret fénypontja az aromás pirított mandula, amelyet a főzés legvégén kevernek a babbal.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,7 kg zöldbab, végeit levágva
- 1/4 csésze mandula
- 3 evőkanál sótlan vaj
- 1,5 evőkanál olívaolaj
- 2 apróra vágott mogyoróhagyma
- fél citrom reszelt héja és leve
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: zöldbab, citromlé, mogyoróhagyma, mandula
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy lábasban forraljunk fel sós vizet.
- Közben egy nagy serpenyőben közepes lángon pirítsd a mandulát aranybarnára és illatosra, 3-5 percig. Vedd ki a serpenyőből, és aprítsd apróra.
- A zöldbabot forrásban lévő sós vízben blansírozzuk, amíg ropogós-puha nem lesz, 2-3 percig. A só kiemeli az ízét és segít megőrizni ropogósságát. Azonnal szűrjük le, és tegyük a babot jégfürdőbe (vagy hideg vízbe) hűlni, és állítsuk le a főzést, majd itassuk fel teljesen a nedvességet.
- Melegítsük vissza a serpenyőt közepes lángra, és olvasszuk fel a vajat és az olívaolajat. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, ízesítsük sóval és borssal, és főzzük, időnként megkeverve, amíg barnulni nem kezdenek, 3-5 percig. Adjuk hozzá a babot, a citromhéjat és a citromlevet, és keverjük meg. Főzzük, amíg a bab átmelegszik, 1-2 percig.
- Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. A babot forgassuk össze a pirított, szeletelt mandulával, és tegyük át egy tálalótálra. Tálaljuk marhahússal vagy sötét húsú baromfi.
Kategóriák:
recept / Pán / Vacsora / Főételek / Köretek / Előételek / Zöldséges előételek / Francia konyha / Kelsey Nixon
Hasonló receptek
