Tökös pite habcsókkal

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 403, összes zsír 22 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 48 G., rost 2 G., koleszterin 96 mg, nátrium 165 mg, cukor 33 G.

Ez a hatalmas habcsók pite a vasárnapi teadélutánod fénypontja lesz! Pirított pillecukor habcsókból készült, puha felhő emelkedik a puha, illatos fűszerekkel teli sütőtökös töltelék fölé, mindezt egy omlós, szádban olvadó kéregben. Ez a fenséges desszert biztosan lenyűgözi a vendégeidet.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pite tészta

1 és 1/4 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
2 evőkanál hűtött margarin
1 teáskanál kristálycukor
0,5 teáskanál almaecet
1/4 teáskanál durva só
6 evőkanál hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
Jeges víz, ha szükséges

Töltő

1 konzerv (425 g) konzerv tökpüré
1 és 1/4 csésze tejszín
2/3 csésze kristálycukor
2 nagy tojás
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
0,5 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál durva só

Pillecukor habcsók

5 nagy tojás fehérje
3/4 csésze kristálycukor
1/4 teáskanál borkősav
Egy csipet durva só
0,5 evőkanál krémes pillecukrot
1 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tökpüré, margarin, almaecet, mályvacukor, tojások, borkősav, szerecsendió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Pite tészta:

A lisztet, a zsiradékot, a cukrot, az ecetet és a sót aprítógépben keverjük össze, és durva állagúra aprítsuk. Adjuk hozzá a vajat, és addig dolgozzuk, amíg borsónyi darabok nem maradnak. Szórjuk meg 2 evőkanál jeges vízzel, és addig dolgozzuk, amíg a tészta össze nem áll. Nyomkodjuk össze a tésztát az ujjainkkal; ha nem áll össze, adjunk hozzá még 2 evőkanál jeges vizet, evőkanálonként, minden egyes hozzáadás után keverjük el.
Helyezd a tésztát egy nagy darab folpackra, és formázz belőle korongot. Tekerd be szorosan, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, lehetőleg egy éjszakára, amíg megszilárdul. A tészta akár 2 hónapig is fagyasztható.

Lisztezd meg vékonyan a munkafelületet. Nyújtsd ki a hideg tésztát 30 cm átmérőjűre, és helyezd egy 23 cm-es piteformába. Hajtsd be a lelógó széleket, és nyomkodd le őket az ujjaiddal, hogy hullámos formát kapj. Szurkáld meg a tészta teljes felületét villával. Tedd hűtőbe legalább 1 órára, vagy egy éjszakára. Ha egy éjszakára hűtőbe teszed, fedd le folpackkal.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Béleld ki a kihűlt tésztát alufóliával, és töltsd meg pitesúlyokkal vagy szárított babbal. Süsd aranybarnára a széleit, 20-25 percig. Vedd le a fóliát és a súlyokat, és süsd további 10-15 percig, amíg minden oldala aranybarna nem lesz. Tedd át egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
Töltő:

Egy nagy tálban óvatosan keverjük össze a sütőtökpürét, a tejszínt, a kristálycukrot, a tojásokat, a fahéjat, a szerecsendiót, a vanília kivonatot és a sót, amíg sima nem lesz (ne verjük fel). Öntsük a tölteléket a kihűlt tésztába, és simítsuk el a tetejét. Süssük, amíg a töltelék a szélein megköt, de a közepén még enyhén remeg, 50 perctől 1 óráig. Helyezzük a süteményt egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
Pillecukor habcsók:

Forralj fel néhány centiméter vizet egy közepes lábasban. Tedd a tojásfehérjét egy robotgép táljába a cukorral, a borkővel és a sóval együtt. Verd fel a habverővel. Vedd ki a tálat a robotgépből, és helyezd forrásban lévő víz fölé (a tál alja ne érjen a vízhez). Folyamatos keverés mellett melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a keverék forró nem lesz. Tedd vissza a tálat a robotgépbe, és verd közepes-magas fokozaton, amíg kemény habok nem képződnek, 5-6 percig. Add hozzá a pillecukor-pelyhet és a vanília kivonatot, és verd addig, amíg teljesen össze nem áll.
Óvatosan kanalazd a habcsókot a töltelékre. Egy spatulával kend szét a pite széléig, hogy teljesen befedje a tölteléket, majd formázz gyönyörű örvényeket és csúcsokat a habcsókon. Pirítsd a habcsókot konyhai lánggal vagy sütőben grillsütő üzemmódban 1-2 percig, amíg aranybarna nem lesz (vigyázz, nehogy megégjen). Vágd a pitét cikkekre, és tálald.