Gesztenyés habcsók pite

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 696, összes zsír 48 G., telített zsírok 27 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 60 G., rost 2 G., koleszterin 179 mg, nátrium 195 mg, cukor 36 G.

Ez a gesztenyével töltött pite igazi fénypontja lesz az őszi ünnepségnek vagy a vasárnapi teadélutánnak. A finom töltelék, a sült gesztenye és a vanília gazdag ízével és aromájával, egy morzsás omlós süteményalapon nyugszik, és vastag, puha habcsókkal van bevonva. Ha nincs lángszóród a habcsók ropogósra sütéséhez, a pitét néhány percig grillezheted a sütőben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

3/4 teáskanál édesköménymag
220 g omlós keksz (pl. Lorna Doone; kb. 30 db)
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva

Töltő

1,5 csésze hámozott, sült gesztenye (zacskókban vagy üvegekben)
0,5 csésze cukor
2,5 csésze tejszín
1 vaníliarúd, hosszában félbevágva és a magjait kikaparva
4 evőkanál sótlan vaj
2 nagy tojás

Habcsók

0,5 csésze cukor
1/4 teáskanál borkősav
Egy csipet só
4 nagy tojás fehérje

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, édesköménymag, gesztenye, krém, vaníliarúd, tojások, borkősav, habcsók

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Torta:

Pirítsd meg az édesköménymagot egy kis, száraz serpenyőben közepes lángon, amíg illatos nem lesz, körülbelül 2 percig. A sütiket aprítógépben pürésítsd, amíg finom morzsa nem képződik. Add hozzá az édesköménymagot és az olvasztott vajat; pulzáld a nedvesítéshez. Kanalazd a sütis keveréket egy 23 cm-es piteformába, és nyomkodd egyenletesen az aljába és az oldalába. Süsd enyhén megbarnulva és megdermedve, körülbelül 8 percig; hagyd teljesen kihűlni.

Készítse elő a tölteléket:

Egy közepes lábasban keverjük össze a gesztenyét, a cukrot, 1 csésze tejszínt, a vanília kiőrlésű magjait és a vaníliarudat. Forraljuk fel, majd vegyük takarékra a hőt, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a tejszín nagyon sűrű nem lesz, és a gesztenye megpuhul, ez 25-30 perc.
Közben olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban közepes lángon; főzd aranybarnára és illatosra, körülbelül 4 percig. Vedd ki a vaníliarudat a tejszínes keverékből; tedd át egy aprítógépbe, add hozzá a pirított vajat, és turmixold simára. Működő aprítógép mellett lassan add hozzá a maradék 1 1/2 csésze tejszínt és a tojásokat; turmixold simára. Hagyd a tölteléket állni, amíg kihűl és besűrűsödik, körülbelül 1 órán át.
Óvatosan kanalazd a tölteléket a tésztába (tele lesz). Süsd 175°C-on, amíg a töltelék meg nem szilárdul, körülbelül 45 percig. Tedd a pitét egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Habcsók:

Egy nagy lábasban forraljunk fel néhány centiméternyi vizet. Egy robotgép táljában keverjük össze a cukrot, a borkősavas keveréket, a sót és a tojásfehérjét. Helyezzük a tálat a forrásban lévő víz fölé (ne érjen hozzá a vízhez); folytassuk a verést, amíg a keverék forró nem lesz (59°C), és a cukor fel nem oldódik, ez 2-3 perc.
Tedd át a tálat egy álló mixerbe; verd a habverővel közepes sebességen, amíg lágy csúcsok nem képződnek, körülbelül 2 percig. Növeld a mixer sebességét magasra, és verd, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, további 2-3 percig. Kend a habcsókot a pite tetejére. Melegítsd fel lánggal.